Calibre 00

Filets de calibre diferent segons temporada de captura.

Dinamita: condimentades i picants
A la brasa: confitades en oli

*Composta per:
Verdes premium
Kalamata
Pelotín
Dinamita s/pinyol picants

Antipasto italià
Acompanyats amb trossos de "regañás" cruixents

Antipasto italià
Acompanyats amb trossos de "regañás" cruixents

Tallat a ganivet al moment.
Recomanat de 2/4 pax.

Composta per:
Formatge d'ovella + fruits secs, pernil de gla, llom de gla, salsitxó ibèric i xoriç ibèric
Recomanat de 2/4 pax.

Composta per 4 varietats:
Ovella mitja curació (Llet crua)
Ovella curat i fumat (Llet crua)
Vaca pasta cuita madurat (Pasteuritzat)
Cabra mitja curació amb pebre vermell (Pasteuritzat)
Recomanat de 2/4 pax.

Compost per:
3 formatges curats i 4 formatges de pasta tova per extendre (segons disponibilitat)
Recomanat de 2/4 pax.

*llet pasteuritzada vaca

*llet crua de vaca

*llet pasteuritzada vaca

Formatge de vaca (Llet pasteuritzada) raspat amb forma de clavell.
Recomanat de 2/4 pax.

Formatge de vaca (Llet pasteuritzada) curat de 24 mesos, presentat desgranat.
Recomanat de 2/4 pax.

Formatge d'ovella (Llet crua) cremós.
Presentat calent per gaudir de la màxima cremositat.

*Torrades a part

Patates tallades a grills i potxades, acompanyades de salses elaborades a la casa
*Terrina de salsa extra 0.15 €

Elaborades a la nostra cuina amb pernil de gla.
Amb la seva beixamel i molta paciència.

Elaborades amb boletus edulis (ceps).
Amb la seva beixamel i molta paciència

*Croqueta elaborada amb pulled beef, amb arrebossat cruixent.

Secret ibèric rostit al forn i trinxat amb ganivet

Producte totalment elaborat per nosaltres

Temps de cocció: 15 minuts aprox.

*salsa a part

ració de 6 unitats

*Salses a part

Per compartir

Per compartir

2 tranxes de foie a la planxa
Sobre pa de motlle torrat amb greix del propi foie

4/5 cors de carxofes fresques, cuites i confitades.
Acabades al forn amb pernil i pinyons

Plat ideal per compartir
Amb un toc de glassa balsàmica

*acompanyat de pa
**acompanyat de patates

Clàssic formatge italià fet al forn amb tomàquet, pernil i orenga
*Acompanyat de pa torrat

Ració de 200 gr.
Tallat a ganivet
Acompanyat amb crackers cruixents de cereals

Acompanyat de guacamole casolà

amb salsa de carn i verdures

*Tallat a medallons amb un pes de 300 gr. aprox.

*Tall de +/- 400 gr.

Torrat al moment (5 minuts aprox.)

Pastisset de xocolata amb cor fondent, acompanyat de refrescant gelat de vainilla

Torrija = Rostes de Sta Teresa

2 unitats de xocolata
2 unitats d'esclats de cacau
2 unitats de gust a taronja
2 unitats de gust a tiramisú

Sabors disponibles:
Xocolata
Selva negra amb cirera confitada
Mango
Vainilla
Xarop de sauró (Arce) i nous de pecan
Bailey's (licor)

Combinat de 3 capes
whisky, cafè, nata

Cafè expresso amb bola de gelat de Baileys

CELLERS DE CAN SURIOL DEL CASTELL
ELABORACIÓ I CRIANÇA
Collita de matinada per varietats, premsat i decantació espontània en cups soterrats. Fermentació alcohòlica malolàctica amb llevats i bacteris indígenes.
Envelliment de 4 mesos amb les mares del vi (lies) en cups soterrats.
Elaboració segons mètode tradicional amb criança de més de 18 mesos amb les mares a l’ampolla.
NOTA DE TAST
Combinació perfecte del perfil d’un cava jove (vivacitat i fruita) amb les notes de criança (forneria i bombolla fina). Cava net i fresc adequat a qualsevol àpat.

CAVES ALSINA&SARDÀ
ELABORACIÓ I CRIANÇA
Extracció del most flor amb suau premsatge, seguida de fermentació a baixa temperatura en tines inoxidables. Segona fermentació en ampolla amb criança de 18-20 mesos.
NOTA DE TAST
VISTA: Color verdós amb alguns reflexos grocs, amb carbònic vivaç i formació de corona.
NAS: Destaquen fruites blanques i cítriques, amb notes de brioixeria i llevat fresc.
BOCA: Alegre amb frescor i equilibri.

CAVES ALSINA&SARDÀ
ELABORACIÓ
Maceració prefermentativa en fred (5º), a fi d’extreure color i compostos aromàtics, seguit de premsatge amb obtenció de 50% de most flor, amb fermentació a 14º.
NOTA DE TAST
VISTA: Color rosa intens i brillant amb reflexos ambre.
NAS: Aromes de fruits vermells del bosc (gerd, cirera, maduixa), intens i continuat.
BOCA: És mostra glicèric, amb volum, gras, sedós i amb frescor.

CELLER FISACH
ELABORACIÓ I CRIANÇA
Fermentat amb la seva pell durant uns dies en dipòsits d'acer inox. Roman amb les seves mares sense remoure durant aproximadament un any. Vi sense filtrar, estabilitzat pel fred de l'hivern i sense sulfits afegits. Reposat una mica en ampolla abans de sortir de celler.
NOTA DE TAST
VISTA: Color groc pallós, net i brillant
NAS: D'intensitat alta amb notes de sotabosc, aromes de cereals, mel de romaní, ametlles tendres i fonoll amb petites notes mentolades
BOCA; Ho trobem complex però elegant. amb cos, intens, sedós, sec, lleugeres notes de fruita fresca

BODEGAS CARBALLAL
ELABORACIÓ I CRIANÇA
Recepció en celler amb desrrapat de la verema. Posteriorment passa una maceració 2 hores passant per una fermentació amb llevat indígena. Madurant 3 mesos sobre líes fines en en acer inox.
Posterior embotellat per a la seva venda.
NOTA DE TAST
VISTA: Groc pallós brillant i centellejos daurats i reflexos verdosos.
NAS: Aroma a fruita de polpa blanca i groga, amb notes cítriques i florals.
BOCA: És un vi equilibrat, amb una bona acidesa ben polida, mineral i de post-agrado persistent

CELLER DASCA VIVES
ELABORACIÓ I CRIANÇA´
Procedent de vinyes ecològiques.
El raïm vinyater (varietat recuperada a una de les finques de la família). Són ceps de 25, 40 i 50 anys cultivats segons preceptes biodinàmics i prenent sempre com a referència les fases lunars.
Verema manual en caixes petites. Suau premsat i fermentació espontània amb llevats autòctons en dipòsits d'acer inox. Després roman sobre mares i s'embotella sense additius ni clarificants.
NOTA DE T AST
VISTA: Color groc brillant amb reflexos lleument verdosos.
NAS: Aromàtic, on destaca la fruita blanca, les essències florals les pinzellades minerals.
BOCA: Conserva les notes florals i de fruita madura, però amb una acidesa remarcable per oxidació que el fa deliciós i ple de sabor.

CAVAS ALSINA&SARDÀ
ELABORACIÓ I CRIANÇA
Curta maceració per a extracció aromàtica seguida de premsatge a baixa pressió per a l'obtenció del 50% de most flor. Posterior fermentació a baixa temperatura (15°).
NOTA DE TAST
VISTA: Color groc daurat amb reflexos verdosos.
NAS: Predomini d'aromes florals i fruiteres propis de la varietat Muscat.
BOCA: És intens, afruitat però equilibrat i amb llarg post-agrado.

JOSEP GRAU VITICULTORS
ELABORACIÓ
Raïm de petites parcel·les als voltants de Marçà. Ceps de garnatxa blanca d'una edat mitjana de 5 anys, Agricultura ecològica, Verema manual, els raïms seleccionats es premsen a la bodega i el most obtingut fermenta en dipòsits d'acer inox. on roman en repòs durant 5 mesos sobre les seves mares abans d'embotellar.
NOTA DE TAST
VISTA: De color groc pallós brillant i net.
NAS: Intensos aromes de flors blanques i saboroses fruites fresques amb detalls herbacis.
BOCA: És suculent, sòlid i ben equilibrat. Amb un recorregut llarg de textura oliosa i un final lleugerament amarg.

CELLER ALSINA&SARDÀ
NOTA DE TAST
VISTA: Color groc pàl·lid amb tonalitats verdoses.
NAS: és franc, aromes a notes de cítrics (llimona, llima) sobre fons de flors blanques (flors d'ametller).
BOCA: Ho trobem bastant sec, destaca pel seu equilibri i finor, és fresc, amb matisos afruitats (préssec, albercoc) bona acidesa, sec i llarg al final.

Bodega Rodriguez & Sanzo
VISTA: De color pallós amb centellejos verdosos
NAS: D'intensitat alta on destaquen les aromes de fruita groga d'os i tropicals sobre un fons herbaci.
BOCA: Es presenta intens, fresc, i sobretot agradable i fàcil de beure. Bona acidesa i final de mitja persistència.

HUMANVINS
La base d'un vi natural i sense defectes

CELLER ALKIMIA WINES
NOTA DE TAST
Criança de 15 mesos en barrica.
VISTA: Color granat intens amb tons marrons.
NAS: Subtil, complex amb aromes de fruits vermells, cuir, vainilla i xocolata que combina a la perfecció amb notes pròpies de la barrica.
BOCA: Pas llarg en boca. Elegant, perfumat i persistent.

Celler Ficaria vins
ELABORACIÓ I CRIANÇA
És un vi resultat de l'acoblament de Garnacha tinta en la seva major part amb una petita proporció de Syrah, procedent de la pròpia finca familiar, Finca Els Plans, una vinya de 2.8 hectàrees de sòls arcilo-calcaris a La Figuera, a la comarca del Montsant.
Vi elaborat en estil natural, sense sulfits afegits, de producció molt limitada, 1287 ampolles s'han elaborat en aquesta anyada.
Fermentat amb llevats autòctons i criat amb els seus emboliques durant 4 mesos en dipòsits d'acer inoxidable.
NOTES DE TAST
VISTA: Color morat brillant, capa mitjana-alta
NAS: Vi fresc i mineral, sucós, fluid, amb marcat caràcter afruitat.
BOCA: Untuós i cremós en boca, final amb punt d'acidesa.

BODEGAS GALLEGO ZAPATERO
NOTA DE TAST
VISTA: Destaca per un bonic color granat en copa, net i brillant.
NAS: És molt fruiter, agradable, gras, amb notes especiades (pebre) i un cert aire silvestre, que sorprèn pel seu mineralidad i les seves notes balsàmiques.
BOCA: Un vi fruiter, carnós, sucós, amb notes dolces, rodó, equilibrat, amb bona estructura i cos, un vi realment plaent, que es completa en el post-agrado amb unes subtils i polides notes de criança.
Un vi per a abocar en copa, beure i gaudir. Salut!

BODEGAS EL LINCE (Selección Lucendo)
NOTA DE TAST
VISTA: Color cirera intens, amb rivets morats, ben cobert.
NAS: Molt potent i complex, amb notes de fruites silvestres i fruites vermelles, amb puntes lleugeres de torrefacte i balsàmic amb un lleu apunt mineral.
BOCA: Molt equilibrat amb un atac suau i fruiter, fàcil i agradable de beure.

Els corambres o ordres s'empraven principalment per a guardar i mantenir fresc el vi.
Per això es presenta un vi de fermentació "antiga", Maceració Carbònica, amb el final del mateix en barriques, on s'acobla el potencial fruiter del raïm amb l'elegància i rodonesa pròpia del bon roure.

CELLER RABASSAIRES
ELABORACIÓ I CRIANÇA
Verema a mà, en caixes de 12 kg.
Fermentació espontània en dipòsits d’acer inoxidable i posterior treball amb les lies fins a l'embotellament, sense filtrar ni clarificar, al voltant de febrer-març.
2346 ampolles
NOTA DE TAST
VISTA: Vermell amb notes morades, de capa mitja.
NAS: Aromes de fruites silvestres, mores i gerds, pruna madura, notes lleugerament especiades sobre un fons de d’aromes de sotabosc delicadament vegetal.
BOCA: acidesa suau i equilibrada de final de boca amable.

BODEGAS ISIDRO MILAGROS
ELABORACIÓ I CRIANÇA
Vinyes de producció controlada situats entre els 300 i 650 metres d'altitud. Fermentació en dipòsits d'acer inox. amb control de temperatura i maceració durant 8 dies amb llevats autòctons.
Criança de 18 mesos en barriques de 225 litres de roure francès i americà de torrat mitjà.
NOTA DE TAST
VISTA: Color vermell robí intens amb lleugers matisos porpra.
NAS: Potent i fruiter amb clara influència varietal, excel·lents aromes de criança, amb agradables torrats procedents de roure de qualitat.
BOCA: Ampli i suau, s'aprecia la fruita fresca i madura, records de mores i cireres amb un toc de vainilla.

Caves Aymar
NOTA DE TAST
Molt fresc, harmoniós i ben estructurat, amb notes de pa i llevats a l'inici, seguit per tocs cítrics d'aranja i llima.
Retro-gust llarg i persistent, mantenint una sensació fresca unida a un lleugeríssim toc amarg.

ELABORACIÓ
Verema seleccionada i producció per mitjà del mètode tradicional
Criança de 48 mesos.
NOTA DE TAST
Destaquen les notes florals (jardí mediterrani) que de seguida adquireixen complexitat en unir-se a notes torrades.
La presència mineral (calcària) és notòria. En paladar descriu la lenta criança, amb una fragància que es torna elegant, i amb destacada cremositat. Bombolla fina i persistent. Un cava amb gran personalitat i identitat, que descriu molt bé el nostre ‘terroir’.

ELABORACIÓ I CRIANÇA
Verema i selecció manual del raïm. Fermentació 20 dies a 15 °C en dipòsits d'acer inox.
Segona fermentació i criança en ampolla durant 15 mesos amb les seves pròpies emboliques segons mètode Champanoise. Estabilitzat en fred.
Envelliment de mínim 15 mesos en rima.
NOTA DE L'ENÒLEG: Aquest vi espumós s'elabora a partir de 2 varietats, una molt tradicional (Parellada) i l'altra més innovadora (Chardonnay). Aquest cupatge li confereix unes característiques de frescor i sedositat que li aparten del tipisme del cava.
Ha estat elaborat pel mètode tradicional. Ha envellit en les nostres caves a una temperatura constant de 16 °C. i el seu degolli ha estat manual i sense congelació.
NOTA DE CATA
VISTA: Color groc palla, net. Bona i persistent bombolla.
BOCA: saboros, una mica afruitat, amb records de fruits secs torrats. Tocs madurs amb un final equilibrat i ampli
NAS:Presenta aromes a herbes de muntanya i fruit verd amb records de llevats.

CAVES ALSINA&SARDÀ
ELABORACIÓ I CRIANÇA
Selecció de raïm i ceps de 30-40 anys per qualitat.
Suau premsatge amb obtenció del 50% de most flor, seguit de fermentació a baixa temperatura (15º) en dipòsit d’acer inoxidable. Segona fermentació en ampolla amb criança de 36-48 mesos.
NOTA DE TAST
VISTA: Color groc amb reflexos verds, nítid i amb fi i lent despreniment de bombolles.
NAS: Predomini de notes de fruita seca i notes a mel i almívars, amb boix de fons.
BOCA: És ampli, saborós i fragant.

CAVES ALSINA&SARDÀ
ELABORACIÓ I CRIANÇA
Maceració del most amb les pells per a extracció aromàtica i de color, seguida de suau premsat i fermentació a baixa temperatura. Segona fermentació en ampolla i criança de 18-20 mesos.
NOTA DE TAST
VISTA: Color cirera descarregat brillant i de bombolla fina , elegant i persistent.
NAS: Notes de fruites vermelles en compota, intens, persistent, amb records de fumats.
BOCA: Dominant i saborós i amb un bon frescor.

GRAN SÀTIVA S.C.P.
ELABORACIÓ I CRIANÇA
Cava d'autor, elaborat a partir de les tres varietats tradicionals per al cava i exclusivament de primera flor seleccionada i amb una criança de mes de 36 mesos en rima. Cava artesanal elaborat a Sant Sadurní d'Anoia sense addició de licor d'expedició.
NOTA DE TAST
VISTA: Color groc verdós amb reflexos daurats i de cos mitjà, bombolla fina i de llarga durada poc agressiu
NAS: Aroma d'intensitat alta, poma rostida, albercoc sec, torrats (avellana) i agradables notes de pastisseria (brioix, mantega) amb un final de tocs fumats i torrats (a mesura que envelleix en ampolla).
BOCA: La seva llarga criança sobre emboliques ho converteix en un Cava estructurat i sedós, persistent en boca i amb bombolla ben integrada. Tranquil, gairebé neutre. amb tocs de poma i un retrogusto bastant llarg.

CELLERS PINORD
DESCRIPCIÓ
Elaborat amb raïm procedent de vinyes de cultiu ecològic certificat pel Consell Català CCPAE.
Temperatura recomanada de consum: 6ºC
NOTA DE TAST
VISTA: De color groc pàl·lid, net i brillant. Amb un despreniment de carbònic homogeni.
NAS: Bon agermanament entre la frescor de la fruita i les notes de les varietats utilitzades en la seva elaboració, que combinen amb les obtingudes en la seva criança.
BOCA: Destaca la frescor de la fruita, que expressa una sensació fresca, lleugera i agradable. Equilibrat i persistent.

CAVES ALSINA&SARDÀ
ELABORACIÓ I CRIANÇA
Selecció de raïm de vinyes de 20-30 anys.
Extracció del most flor amb suau premsatge, seguida de fermentació a baixa temperatura en tines inoxidables. Segona fermentació en ampolla amb criança de 20-24 mesos.
NOTA DE TAST
VISTA: Color verdós i brillant amb alguns reflexos grocs, amb carbònic vivaç i formació de corona.
NAS: Destaquen fruites blanques i cítriques, amb notes de brioixeria i llevat fresc.
BOCA: Molta frescor i equilibri, amb justa acidesa.

CAVES ALSINA&SARDÀ
ELABORACIÓ I CRIANÇA
Selecció de raïm de vinyes de 15 anys.
Lleugera maceració del most amb les pells per a l’extracció de color i aromes, seguit de suau premsat i posterior fementació a baixa temperatura. Segona fermentació en ampolla amb criança de 12 mesos.
NOTA DE TAST
VISTA: Color rosa grosella amb elegant despreniment de carbònic generant bombolles dinàmiques.
NAS: Aromes de fruites vermelles i llevat fresc. BOCA: És afruitat, amb gran volum i cremositat.

CELLERS DE CAN SURIOL DEL CASTELL
ELABORACIÓ I CRIANÇA
Collita de matinada per varietats, premsat i decantació espontània en cups soterrats. Fermentació alcohòlica malolàctica amb llevats i bacteris indígenes.
Envelliment de 4 mesos amb les mares del vi (lies) en cups soterrats.
Elaboració segons mètode tradicional amb criança de més de 18 mesos amb les mares a l’ampolla.
NOTA DE TAST
Combinació perfecte del perfil d’un cava jove (vivacitat i fruita) amb les notes de criança (forneria i bombolla fina). Cava net i fresc adequat a qualsevol àpat.

CAVES ALSINA&SARDÀ
ELABORACIÓ I CRIANÇA
Selecció de raïm de vinyes de 20-30 anys.
Extracció del most flor amb suau premsatge, seguida de fermentació a baixa temperatura en tines inoxidables. Segona fermentació en ampolla amb criança de 18-20 mesos.
NOTA DE TAST
VISTA: Color verdós i brillant amb alguns reflexos grocs, amb carbònic vivaç i formació de corona.
NAS: Destaquen fruites blanques i cítriques, amb notes de brioixeria i llevat fresc.
BOCA: Molt fresc i equilibrat amb justa acidesa.

CAVES MARTÍ&SERDÀ
ELABORACIÓ I CRIANÇA
Selecció de les dues varietats.
Premsatge per separat per a acoblament posterior. Elaborat pel mètode tradicional amb posterior criança en rimes.
NOTA DE TAST
VISTA: Color vermell cirera amb reflexos violacis. De bombolla fina.
NAS: Apareix la fruita vermella amb balsàmics i unes certes notes florals.
BOCA: Resulta afruitat, amb una certa cremositat. Saborós i vinós

Celler Can Suriol del castell
ELABORACIÓ I CRIANÇA
Segons mètode tradicional champenoise en celler propi amb el compromís de la família Suriol.
Fermentació natural amb els llevats propis del raïm.
Cap tipus de filtració ni tractament físic.
NO addició de cap químic a excepció de sulfurós en el moment d’embotellar a una dosis inferior a 30ppm.
Criança: més de 9 mesos a l’ampolla.
Desgorjat en el moment de la comanda.
NOTA DE TAST
VISTA: Color groc pàl·lid, amb bombolla petita i constant
NAS: Presenta un complex i intens aroma de fruita blanca madura
BOCA: Es presenta suau però elegant, amb lleugera acidesa.

CELLER RABASSAIRES
ELABORACIÓ I CRIANÇA
Veremat a mà, en caixes de 12 kg.
Vi brisat, fermentat a baixes temperatures amb les pells i posterior criança oxidativa en gerres de fang durant 5 mesos.
Producció de 902 ampolles
NOTA DE TAST
VISTA: Rosat molt lleuger amb reflexos daurats, marrons i verds.
NAS: Intensitat d’aromes on inicialment destaquen les aromes terciàries. Després, subtilment apareix pell de taronja, herbes florals i cítrics en almívar.
BOCA: És fresc amb un punt canalla d’agradables tocs de fruitositat i notes herbàcies, bon equilibri i final persistent que convida a beure.

CELLER CARLANIA
ELABORACIÓ
Procedent d'una finca de 1,5 ha situada a uns 410 m d'altitud sobre el nivell de la mar. En la vinya es practica una viticultura ecològica. Verema manual en caixes de 20 kg per a garantir el bon estat del raïm fins al celler.
Una vegada arribada, es refreda el raïm i es premsa directament per a obtenir el most flor. Després, comença la fermentació espontània amb llevats autòctons del raïm en dipòsits d'acer inox.
No s'afegeixen additius, ni es filtra, ni s'aclareix pel que les ampolles poden presentar una mica de sediment natural.
El Plantarga es tracta d'un vi rosat natural que mostra de manera sincera la varietat trepat.
NOTA DE TAST
VISTA: De color rosat amb reflexos taronges i ambré. S'observa una cosa tèrbola pel seu caràcter natural.
NAS: Delicada PRESÈNCIA de frutilla vermella silvestre acompanyat de notes herbàcies.
BOCA: Ho trobem fresc, afruitat i saborós. Un vi molt gastronòmic amb un final sec, refrescant i amable.

CELLER ALKIMIA WINES
ELABORACIÓ
És un vi jove ecològic i vegà, elaborat de manera artesanal, tant en la vinya com en el celler. Forma part d'una col·lecció privada molt limitada de 4000 ampolles. Embotellat a mà en celler eco-sostenible situada al Molar (Priorat). La joventut d'aquest vi es manifesta en la seva energia continguda i una refrescant alegria.
NOTA DE TAST
VISTA: Té un color rosat pàl·lid i brillant amb uns certs reflexos d'ambre
NAS: Podem apreciar aromes complexes i intenses de fruites del bosc (maduixes, gerds) al mateix temps que aromes làctiques molt subtils al final.
BOCA: És un vi molt fresc equilibrat i llarg en retro-gust.

CELLER VAL DE BALDOMAR
ELABORACIÓ I CRIANÇA
Elaborat a partir de vinyes de Merlot i Cabernet Sauvignon plantades a 500 metres d'altitud.
Una vegada obtingut el most flor, se separen les parts sòlides -el que es coneix com a vinificació en gris, l'aplicació del procés de vinificació del vi blanc a raïms negres-. El most fermenta en dipòsit d'acer inox. a temperatura controlada entre 10 i 15 dies, i abans de passar a l'ampolla es filtra i s'estabilitza en fred.
NOTA DE TAST
VISTA: Mostra un color a gerds brillant amb reflexos lleugerament marrons. De capa mitjana.
NAS: Aromes a fruits vermells del bosc amb lleugera acidesa.
BOCA: Un rosat que trenca motlles, ple de fruites vermelles, intens i llarg. Es caracteritza per la seva corpulència.