Tallat a ganivet al moment.
Recomanat de 2/4 pax.

Composta per:
Formatge d'ovella, pernil de gla, llom de gla, salsitxó ibèric i xoriç ibèric
Recomanat de 2/4 pax.

Composta per 4 varietats:
Ovella mitja curació (Llet crua)
Ovella curat i fumat (Llet crua)
Vaca pasta cuita madurat (Pasteuritzat)
Cabra mitja curació amb pebre vermell (Pasteuritzat)
Recomanat de 2/4 pax.

Compost per:
3 formatges curats i 4 formatges de pasta tova per extendre (segons disponibilitat)
Recomanat de 2/4 pax.

Format per:
Entre 4 i 6 formatges per extendre (segons disponibilitat)
Recomanat de 2/4 pax.

Formatge de vaca (Llet pasteuritzada) raspat amb forma de clavell.
Recomanat de 2/4 pax.

Formatge de vaca (Llet pasteuritzada) curat de 24 mesos, presentat desgranat.
Recomanat de 2/4 pax.

Formatge d'ovella (Llet crua) cremós.
Presentat calent per gaudir de la màxima cremositat.

*Torrades a part

Calibre 00

Filets de calibre diferent segons temporada de captura.

Dinamita: condimentades i picants
A la brasa: confitades en oli

*Composta per:
Verdes premium
Kalamata
Verdes brasa s/pinyol
Dinamita s/pinyol picants

Antipasto italià
Acompanyats amb trossos de "regañás" cruixents

Antipasto italià
Acompanyats amb trossos de "regañás" cruixents

Patates tallades a grills i potxades, acompanyades de salses elaborades a la casa
*Terrina de salsa extra 0.15 €

Elaborades a la nostra cuina amb pernil de gla.
Amb la seva beixamel i molta paciència.

Elaborades amb boletus edulis (ceps).
Amb la seva beixamel i molta paciència

*Croqueta elaborada amb pulled beef, amb arrebossat cruixent.

Secret ibèric rostit al forn i trinxat amb ganivet

Acompanyats amb salsa de formatge parmesà

Producte totalment elaborat per nosaltres

Temps de cocció: 15 minuts aprox.

ració de 6 unitats

*Salses a part

Per compartir

Per compartir

4/5 cors de carxofes fresques, cuites i confitades.
Acabades al forn amb pernil i pinyons

2 tranxes de foie a la planxa
Sobre pa de motlle torrat amb greix del propi foie

Plat ideal per compartir
Amb un toc de glassa balsàmica

*acompanyat de pa
**acompanyat de patates

Clàssic formatge italià fet al forn amb tomàquet, pernil i orenga
*Acompanyat de pa torrat

Ració de 200 gr.
Tallat a ganivet
Acompanyat amb crackers cruixents de cereals

Acompanyat de guacamole casolà

amb guarnició de patates i pebrots del piquillo

amb salsa de carn i verdures

*Tallat a medallons amb un pes de 300 gr. aprox.

*Tall de +/- 400 gr.

presentada en safata de pedra volcànica
3 tipus de carn amb un pes de 250 gr. aprox. cadascuna.
Recomanat de 2/4 pax.

Torrat al moment (5 minuts aprox.)

Pastisset de xocolata amb cor fondent, acompanyat de refrescant gelat de vainilla

Torrija = Rostes de Sta Teresa

De dijous a diumenge

Unes postres refrescant i lleuger

2 unitats de xocolata
2 unitats d'esclats de cacau
2 unitats de gust a taronja
2 unitats de gust a tiramisú

Sabors disponibles:
Xocolata
Selva negra amb cirera confitada
Mango
Vainilla
Xarop de sauró (Arce) i nous de pecan
Bailey's (licor)

Combinat de 3 capes
whisky, cafè, nata

Cafè expresso amb bola de gelat de Baileys

CAVES ALSINA&SARDÀ
ELABORACIÓ I CRIANÇA
Extracció del most flor amb suau premsatge, seguida de fermentació a baixa temperatura en tines inoxidables. Segona fermentació en ampolla amb criança de 18-20 mesos.
NOTA DE TAST
VISTA: Color verdós amb alguns reflexos grocs, amb carbònic vivaç i formació de corona.
NAS: Destaquen fruites blanques i cítriques, amb notes de brioixeria i llevat fresc.
BOCA: Alegre amb frescor i equilibri.

CAVES SOLER JOVÉ. JFB SELECCIÓ
ELABORACIÓ I CRIANÇA
Mètode tradicional de 2a fermentació sobre líes en ampolla durant un mínim de 12 mesos.
NOTA DE TAST
VISTA: De color groc blat, es presenta net i brillant, amb fines bombolles.
NAS: Apreciem una bona intensitat, amb aromes a fruita blanca, poma i fons floral
BOCA: És saborós, equilibrat en acidesa i persistent.

Carvajal wines
NOTA DE TAST
VISTA: De color rosa ataronjat amb centellejos ocres brillants
NAS: Molt fragant amb notes a violetes i roses, a més de cítrics i cireres. Fresc.
BOCA: Al gust és llaminer, suau i amb bona acidesa que aporta frescor i fluïdesa. Ressalten cireres i melmelada de roses. De bona permanència.

BODEGAS CARBALLAL
ELABORACIÓ I CRIANÇA
Recepció en celler amb desrrapat de la verema. Posteriorment passa una maceració 2 hores passant per una fermentació amb llevat indígena. Madurant 3 mesos sobre líes fines en en acer inox.
Posterior embotellat per a la seva venda.
NOTA DE TAST
VISTA: Groc pallós brillant i centellejos daurats i reflexos verdosos.
NAS: Aroma a fruita de polpa blanca i groga, amb notes cítriques i florals.
BOCA: És un vi equilibrat, amb una bona acidesa ben polida, mineral i de post-agrado persistent

CELLER ALBET i NOYA
ELABORACIÓ
És un vi provinent de tres vinyes velles (plantades als anys 50). La seva verema és manual.
El raïm fa una maceració en fred prèvia a una premsada en atmosfera de gas inert durant 12 hores i fermentació lenta a baixa temperatura. Aquest vi no ha tingut cap procés de criança per mantenir la frescor de la varietat
NOTA DE TAST
VISTA: De color groc pàl·lid amb reflexos verds. Brillant i net.
NAS: Aromes de fruita blanca madura, sucosa i molt fresca, acompanyada de subtils balsàmics i anisats. A mesura que aquest Macabeu s'obre, la fruita guanya intensitat i apareixen notes de cítrics i fruita de pinyol.
BOCA: Sedós, fresc i envolvent. Té un bona acidesa i un final llarg, amb records herbacis, florals, figues verdes i boix.

CELLER DASCA VIVES
ELABORACIÓ I CRIANÇA´
Procedent de vinyes ecològiques.
El raïm vinyater (varietat recuperada a una de les finques de la família). Són ceps de 25, 40 i 50 anys cultivats segons preceptes biodinàmics i prenent sempre com a referència les fases lunars.
Verema manual en caixes petites. Suau premsat i fermentació espontània amb llevats autòctons en dipòsits d'acer inox. Després roman sobre mares i s'embotella sense additius ni clarificants.
NOTA DE T AST
VISTA: Color groc brillant amb reflexos lleument verdosos.
NAS: Aromàtic, on destaca la fruita blanca, les essències florals les pinzellades minerals.
BOCA: Conserva les notes florals i de fruita blanca , però amb una acidesa remarcable, deliciosa i plena de sabor.

HUMANVINS
La base d'un vi natural i sense defectes

CAVAS ALSINA&SARDÀ
ELABORACIÓ I CRIANÇA
Curta maceració per a extracció aromàtica seguida de premsatge a baixa pressió per a l'obtenció del 50% de most flor. Posterior fermentació a baixa temperatura (15°).
NOTA DE TAST
VISTA: Color groc daurat amb reflexos verdosos.
NAS: Predomini d'aromes florals i fruiteres propis de la varietat Muscat.
BOCA: És intens, afruitat però equilibrat i amb llarg post-agrado.

CELLER ALSINA&SARDÀ
NOTA DE TAST
VISTA: Color groc pàl·lid amb tonalitats verdoses.
NAS: és franc, aromes a notes de cítrics (llimona, llima) sobre fons de flors blanques (flors d'ametller).
BOCA: Ho trobem bastant sec, destaca pel seu equilibri i finor, és fresc, amb matisos afruitats (préssec, albercoc) bona acidesa, sec i llarg al final.

Bodega Rodriguez & Sanzo
VISTA: De color pallós amb centellejos verdosos
NAS: D'intensitat alta on destaquen les aromes de fruita groga d'os i tropicals sobre un fons herbaci.
BOCA: Es presenta intens, fresc, i sobretot agradable i fàcil de beure. Bona acidesa i final de mitja persistència.

Celler Carlania
NOTA DE TAST
VISTA: De color vermell cirera.
NAS: D’aromes a fruites vermelles amb una bona maduració, amb delicats tocs especiats i regalèssia . BOCA: D’entrada dolça i un final complert i consistent.
Temperatura de servei: 16-18 ºC.
Fermentació malolàctica en bota de castanyer.
ELABORACIÓ
No s'afegeixen llevats, ni enzims, ni cap altre additiu ni durant la vinificació ni en el procés d’envelliment. No es filtra ni es clarifica el vi. Les ampolles poden presentar una mica de sediment natural i/o Co2. Cal airejar el vi un cop oberta l’ampolla. Cada ampolla és única i diferent a les altres.

CELLER ALKIMIA WINES
NOTA DE TAST
Criança de 15 mesos en barrica.
VISTA: Color granat intens amb tons marrons.
NAS: Subtil, complex amb aromes de fruits vermells, cuir, vainilla i xocolata que combina a la perfecció amb notes pròpies de la barrica.
BOCA: Pas llarg en boca. Elegant, perfumat i persistent.

BODEGAS GALLEGO ZAPATERO
NOTA DE TAST
VISTA: Destaca per un bonic color granat en copa, net i brillant.
NAS: És molt fruiter, agradable, gras, amb notes especiades (pebre) i un cert aire silvestre, que sorprèn pel seu mineralidad i les seves notes balsàmiques.
BOCA: Un vi fruiter, carnós, sucós, amb notes dolces, rodó, equilibrat, amb bona estructura i cos, un vi realment plaent, que es completa en el post-agrado amb unes subtils i polides notes de criança.
Un vi per a abocar en copa, beure i gaudir. Salut!

BODEGAS RODRIGUES SANZO
ELABORACIÓ I CRIANÇA
Fermentació amb llevats autòctons. Madura en barriques de roure francès i hongarès durant 12-14 mesos.
NOTA DE TAST
VISTA: D'intens vermell cirera fosc amb tons granats brillants i de llàgrima ben marcada
NAS: Aromes a fruits vermells i negres amb tocs especiats i balsàmics.
BOCA: Ben estructurat, rodó i amb un atac untuós on ens sorprèn la seva sensació a seda. Elegant, de tanins rodons, un vi amb intens sabor i persistència.

CASA DE OUTEIRO BODEGAS Y VIÑEDOS
ELABORACIÓN Y CRIANZA
Selección manual. Pasa a depósito inox. para enfriar y controlar fermentación realizando remontajes para extraer el color antes de la fermentación alcohólica. Levadura seleccionada del tipo bayanus para asegurar el final de fermentación. Durante la primera etapa de la fermentación realizamos remontajes periódicos y ya sobre el final bajamos la intensidad de los mismos.
Posterior fermentación maloláctica que la realiza en forma completa.
Parte del vino un 15% pasa por madera 3 meses y el 85% es solo fruta.
NOTA DE CATA
VISTA: Capa media, limpio y brillante. Bordes violáceos y lágrima bien tintada.
NARIZ: Apreciamos notas de frambuesa y frutos rojos, violetas, aromas florales muy expresivos.
BOCA: fresco y de paso fácil. Estructura media y acidez controlada. Retro-gusto agradable y largo.

CELLER CINGLES BLAUS
ELABORACIÓ I CRIANÇA:
Raïm procedent de vinya pròpia als voltants de Cornudella de Monsant.
El vi és el resultat d'un cupatge de les dues varietats que després passa per una criança d'uns 6 mesos en barrica de roure europeu de segon any.
NOTA DE TAST:
VISTA: De color morat intens i brillant.
NAS: D'aroma afruitat, gerds, maduixes, records de regalèssia i tocs florals.
BOCA: Es presenta afruitat i carnós, rodó, tanins suaus, amb un final saborós i llarg.

Celler Alkimia wines
NOTA DE TAST
VISTA: Color cirera picota d’intensitat mitjana, llàgrima abundant de caiguda mitjana.
NAS: Net, franc en aroma, d’alta complexitat e intensitat. Aromes principals de criança: sotabosc, carn curada, cuir humit, regalèssia, vainilla, lleugerament balsàmic sobre un fons de fruita de bosc, nabius i cirera.
BOCA: Primer atac agradable, acidesa mig alt, taní madur i ben integrat, alcohol mig alt, ben equilibrat. Aroma en boca fumat, regalèssia, clau, vainilla, mora, grosella negra. Post gust llarg amb toc final fumat molt agradable.

CELLER CLOS GALENA
ELABORACIÓ I CRIANÇA
Selecció manual de cada varietat de raïm ecològic. Fermentacions de cada varietat per separat, a 22ºC durant 7 dies. Maceració a 28ºC i la pasta es separa de el vi per premsat suau de les brises. Finalment, acoblament dels vins monovarietals, abans d'entrar 8 mesos en bótes de roure francès (80%) i americà (20%).
NOTA DE TAST
VISTA: Color vermell cirera picota, intens i llàgrima ben definida.
NAS: Posseeix una aroma complex, on destaquen les fruites vermelles i les negres, combinant-se amb notes balsàmiques i especiades.
BOCA: És un vi ple i potent, amb un final carnós i vellutat, on es fan presents uns tanins madurs i frescos.

CELLER LOS COMUNS
ELABORACIÓ I CRIANÇA
Fermentació espontània amb llevats autòctons
Criança de 3 mesos en àmfores. Sense aclarir i sense sulfits afegits.
NOTA DE TAST
VISTA: De color cirera fosc i centellejos morat.
NAS: Inicialment poc aromàtic, però persistent, trobem fruits negres.
BOCA: Es mostra fruiter intens però amb un final agradable

CELLER BUIL&GINÉ
ELABORACIÓ
Cada varietat es fermenta per separat, a una temperatura entre 26ºC i 28ºC. La maceració és llarga. Posteriorment es realitza la fermentació malolàctica. Quan acaba, es fa el cupatge i s’embotella.
NOTA DE TAST
VISTA: Presenta un marcat color bordeus intens i fosc de capa alta.
NAS: És agradable i expressiu amb aromes a cireres, prunes, espècies dolces i gerd.
BOCA: Un paladar on es troba agradable i ampli igualment sobresurten notes de cireres, xocolata i prunes.

Alkimia Wines

CELLER FICARIA VINS
ELABORACIÓ I CRIANÇA
Les vinyes estan plantades en sòls argilenc-calcaris de finques pròpies d'agricultura ecològica.
Es realitza una fermentació individual en dipòsits d'acer inoxidable per a cadascuna de les varietats. Finalitzat el seu procés es realitza una criança de 12 mesos en barriques de roure francès de 3r i 4t any. Finalment roman 12 mesos més en ampolla.
NOTA DE TAST
VISTA: De color cirera picota amb tonalitats violàcies.
NAS: Sobresurten les aromes a fruita negra, amb tocs balsàmics, cacau, i minerals.
BOCA: Es presenta fresc amb notes de roure, mentolats. De tanins agradable, i postgust especiat.

CELLER ALKIMIA WINE
ELABORACIÓ I CRIANÇA
És un vi que forma part de la col·lecció privada de Jordi Rotllan. La seva producció és respectuosa amb el medi ambient i limitada a 7.902 ampolles. Presentat en una ampolla molt atractiva, numerades individualment, embotellades i lacrades a mà.
15 mesos en barriques noves de roure francès.
NOTA DE TAST
VISTA: Té un color vermell picota molt intens, de capa mitjana-alta i de llàgrima marcada. NAS: Podrem apreciar la seva delicadesa amb aromes de fruits vermells i matisos derivats de la barrica com a vainilla, cuir i xocolata .
BOCA: A l'ésser un vi molt equilibrat que transmet pau, harmonia i benestar en el seu pas per la boca. És un vi molt llarg en postgust.

MOONWINE
ELABORACIÓ I CRIANÇA
Un vi amb criança de 10 mesos que reflecteix a la perfecció el terroir del Montsant, amb una aportació molt varietal, franc, fresc, amb una certa complexitat, conservant molt bé l'essència de la viticultura biodinàmica.
NOTA DE TAST
VISTA: Color picota de capa mitjana, brillant i net en copa parada. Rivets violacis.
NAS: D'intensitat mitjana-alta, molt fragant, aromes a fruita, lleugeres aportacions florals, després d'aireges acompanyats d'aportacions herbàcies. Fons mineral.
BOCA: Una toc fresc amb un cert grau de complexitat. Acidesa i fruita de la mà amb un pas per boca de volum mitjà, molt fàcil de beure, bona acidesa i bona persistent.

Celler Ficaria vins
ELABORACIÓ I CRIANÇA
És un vi resultat de l'acoblament de Garnacha tinta en la seva major part amb una petita proporció de Syrah, procedent de la pròpia finca familiar, Finca Els Plans, una vinya de 2.8 hectàrees de sòls arcilo-calcaris a La Figuera, a la comarca del Montsant.
Vi elaborat en estil natural, sense sulfits afegits, de producció molt limitada, 1287 ampolles s'han elaborat en aquesta anyada.
Fermentat amb llevats autòctons i criat amb els seus emboliques durant 4 mesos en dipòsits d'acer inoxidable.
NOTES DE TAST
VISTA: Color morat brillant, capa mitjana-alta
NAS: Vi fresc i mineral, sucós, fluid, amb marcat caràcter afruitat.
BOCA: Untuós i cremós en boca, final amb punt d'acidesa.

ALKIMIA WINES
ELABORACIÓ I CRIANÇA
Vi negre d'autor, de producció ecològica i apte per a vegans.
Pansa 16 mesos en barriques de roure francès, té una producció molt limitada i les seves ampolles van numerades. Aquest vi s'embotella a mà i té certificat ecològic i vegà.
NOTA DE TAST
VISTA: Té un color intens amb uns tons marrons molt vius.
NAS: Apreciem tant la seva complexitat com aromes de fruites vermelles i regalèssia derivats del raïm amb aromes que deriven de la barrica com ara vainilla cuir i cacau.
BOCA: Es tracta d'un vi molt equilibrat i amb un pas de boca molt llarg.

COOP. AGRICOLA D'ULLDEMOLINS
ELABORACIÓ I CRIANÇA
Collita manual, un cop a celler, la fermentació es produeix lentament durant 15 dies en dipòsits d’acer inox. a temperatura controlada, macerant amb les pells per tal d’extreure el màxim color i mantenir el caràcter de les aromes varietals. Seguidament es realitza el premsat i, per tal de mantenir una temperatura estable, el vi es traspassa als cups de cairons on té lloc la fermentació malolàctica.
Tot i que és un vi jove, es deixa reposar durant 3 mesos en bótes de roure perquè maduri, s’arrodoneixi i vagi deixant les impureses i pòsits. Finalment s'embotella.
NOTA DE CATA
VISTA: Color vermell robí intens amb matisos violacis.
NAS: Aromes primaris de fruites del bosc, posteriorment suaus matissos de espècies i lleus torrats.
BOCA: Intensitat alta, records de fruites del bosc i espècies. Molt golós, on hi trobem un sabor afruitat i carnós, en el que s’hi perceben els tanins madurs i suaus que li atorguen cos i personalitat.

CELLER CINGLES BLAUS
ELABORACIÓ I CRIANÇA
Derrapat i trepitjat suau.
Fermentació alcohòlica en dipòsits d’acer inoxidable amb temperatura controlada màxima de 25 °C.
Maceració posterior del vi amb les pells.
Premsat respectuós amb premsa pneumàtica. Fermentació malolàctica.
Maduració entre 10 i 12 mesos i posterior embotellat.
NOTA DE TAST
VISTA: Color de cirera picota i molt brillant.
NAS: Aromàticament intens i molt afruitat destacant a la fruita vermella com maduixa o gerds i també les notes làctiques.
BOCA: Equilibrat, amb els tanins ben integrats, un bon recorregut i una frescor que convida a fer-ne un altre glop.

Celler Carlania
NOTA DE TAST
VISTA: De color vermell cirera.
NAS: D’aromes a fruites vermelles amb una bona maduració, amb delicats tocs especiats i regalèssia . BOCA: D’entrada dolça i un final complert i consistent.
Temperatura de servei: 16-18 ºC.
Fermentació malolàctica en bota de castanyer.
ELABORACIÓ
No s'afegeixen llevats, ni enzims, ni cap altre additiu ni durant la vinificació ni en el procés d’envelliment. No es filtra ni es clarifica el vi. Les ampolles poden presentar una mica de sediment natural i/o Co2. Cal airejar el vi un cop oberta l’ampolla. Cada ampolla és única i diferent a les altres.

VINS PETXINA
CELLER ROSA Mª TORRES
ELABORACIÓN I CRIANÇA
Un mico-varietal ideal per a buscar la complexitat que poques vegades apareix amb només raïm Syrah.
Vi d'una única finca, de més de 20 anys, terreny argiloso, vinyes combinades amb altres cultius (cereals i ametllers).
Surt al mercat amb un mínim de 30 dies en ampolla on evolucionarà molt bé durant els pròxims 2 anys, gràcies a les característiques de la varietat.
NOTA DE TAST
VISTA: Color granat net i brillant i de llàgrima lleugera.
NAS: Aromes a fruita fruita negra (mores), notes herbàcies i d'espècies.
BOCA: Intens d'entrada omplint la boca
però sense fer-se pesat, de post-agrado llarg
resultant una mica llaminer.
Bon envelliment. Evoluciona amb elegància en l'ampolla.

CELLER MONTSEC
ELABORACIÓ I CRIANÇA
Fermentació espontània amb els llevats propis de la vinya. Aclarit amb proteïna d'origen vegetal.
Criança parcial de 6 mesos en barrica i inoxidable. Afinat un mínim de tres mesos en ànfores de 500 litres.
NOTA DE TAST
VISTA: Color viu de vermell cirera i capa mitjana alta.
NAS: Fresca i especiada, aromes de fruits vermells madurs fosos amb matisos de criança.
BOCA: Pas fluid, amb bona presència de fruita madura. Final sec, fresc i llaminer, on es fusionen els sabors de fruita vermella madura amb matisos (vainilla) del roure amb un subtil toc de segle XIII d'argila cuita (fang) que ho fa únic i singular.

CELLER CLOS PONS
ELABORACIÓ I CRIANÇA
Magnífic vi negre ecològic amb un cupatge, en què la garnatxa ajuda a llimar l’aspror de l’ull de llebre, i el syrah acaba d’arrodonir-lo. S’aconsegueix, un equilibri harmònic, saborós i deliciós.
9 mesos de criança en bótes de roure.
NOTA DE TAST
VISTA: Color vermell amb reflexos morats. Llàgrima relativament densa.
NAS: Perfums a fruita madura: maduixa, gerd, pruna. Posteriorment apareixen aromes especiades.
BOCA: Fresc i llaminer, amb una bona proporció tànica. Post-gust llarg i intens.

CELLER EDETÀRIA
NOTA DE TAST
VISTA: Color morat amb rivets marrons, capa mitja-alta
NAS: Notes a fruita molt fresca, aromes florals, sotabosc i mineral.
BOCA: Potent i equilibrat amb notes subtils a fusta molt ben integrada. Cos mitjà i bona persistència.

CELLER VINS DEL TROS
ELABORACIÓ I CRIANÇA:
Raïm derrapat i fermentat amb el gra sencer per a potenciar aromes. Fermentació maloláctica espontània.
Criança en àmfores de 1000 litres durant uns 7 mesos amb les seves lies.
Embotellat sota lluna minvant.
NOTA DE TAST
VISTA: De tons foscos però brillants amb rivets vermells intensos
NAS: Aromes de fruita negra amb lleugers tocs especiats i minerals.
BOCA: El seu pas és franc i fresc amb bona presència de fruita negra bé madura. Tanins rodons, final llarg i càlid.

CELLER EDETÀRIA
NOTA DE TAST
VISTA: Brillant, de capa mitjana, amb reflexos vermells intensos.
NAS: Aromes suaus i elegants, de fruita vermella, destacant un delicat perfum vellutat. Sorprèn el seu mineralidad. Obert des del primer moment, alguna cosa que s'agraeix. Un vi honest i autèntic. Un jovenet prometedor, sens dubte.
BOCA: La seva entrada és potent però equilibrada, de cos mitjà i sense complexitat.
Amb unes subtils notes de fusta molt ben integrades, un punt de dolçor molt seductora i de notable persistència. Una deliciosa i sucosa fruita abocada en copa. Envellit durant 4 mesos en barriques de roure francès.

CELLER ALBET I NOYA
ELABORACIÓ I CRIANÇA:
Verema i selecció manual. Fermentació de 8 dies a 25ºC. Maceració de 18 dies amb dos remuntats diaris. No s'ha clarificat ni s'ha estabilitzat en fred. S'ha fet una lleugera filtració.
Criança en botes noves de roure francés de 225 l. durant 13 mesos.
NOTA DE TAST
VISTA: De color vermell picota amb rivets de robí, amb una capa alta i llàgrima ben definida.
NAS: Aromes potents i expressives de fruita vermella fresca es barregen amb notes de roure cremós, ebenisteria, cacau fi i tocs balsàmics.
BOCA: És afruitat, lleuger, saborós, gras i amb una acidesa perfectament equilibrada.

CELLER FINCA PARERA
VINIFICACIÓ I CRIANÇA
Raïms amb pells i sense rapa als cups de ciment, per a fer una maceració pre fermentativa a temperatura controlada. Arrencada la fermentació espontània, es deixen les pells fins al final d'aquesta. Sagnat per gravetat per a extreure el vi flor.
Envelliment en barriques velles de 400 litres de roure francès al voltant d'un any. Posterior envelliment en cup de ciment sota terra durant dos anys i afinament en ampolla durant un any més sense etiqueta.
Embotellat sense intervenció ni addició, en lluna descendent.
Poden aparèixer precipitats i terbolesa, que denoten una elaboració respectuosa i són un bon signe d'autenticitat
NOTA DE TAST
VISTA: Vermell cirera fosc amb lleugers tons teixeixi i centellejos i rivets bermellones.
NAS: Trobem flors blanques com el Gessamí, amb tocs elegants de moka i torrats.
BOCA: Tanins expressius, suaus caramels, i una cosa làctica com el iogurt.

CELLER CAN SURIOL DEL CASTELL
ELABORACIÓ I CRIANÇA
Fermentació espontània i maceració de 9 dies. Premsat i fermentació malolàctica salvatge en cups soterrats.
Envelliment de 20 mesos en cups i 12 mesos en bocois de Castanyer.
Posteriorment embotellat el Juliol del 2019.
El vi millorarà en l’ampolla durant més de 10 anys.
NOTA DE TAST
VISTA: De color granat intens i brillant.
NAS: Vi de tall clàssic amb aroma penetrant que combina les notes de fruita madura amb les de la criança.
BOCA: Potent i tanins equilibrat i acaba amb un final sedós, demana menjars contundents.

CELLER FINCA PARERA
ELABORACIÓ:
Elaborat de manera natural, amb una verema manual.
Maceració / Infusió a temperatura controlada. Quan han passat uns dies, es deixen arrencar la fermentació alcohòlica amb llevats salvatges. Decantació per gravetat del vi flor, la resta de les pells cap a premsa per a altres vins. Envelliment durant l'hivern per a netejar els vins de manera estàtica, i embotellament per gravetat i lluna descendent.
Embotellat sense cap intervenció ni addició, en lluna descendent.
Poden aparèixer precipitats i aparença tèrbola, que denoten una elaboració respectuosa i són un bon signe d'autenticitat.
NOTA DE TAST:
VISTA: De color vermell brillant amb centellejos violetes, de capa mitjana que denota la seva joventut.
NAS: Aromes complexes a fruita vermella i negra àcida, suavitzant-se amb el temps en copa.
BOCA: D'entrada complexa, amb una certa acidesa i un punt de carbònic a causa de la seva elaboració, millorant la seva astringencia al final.

CAVES ALSINA&SARDÀ
ELABORACIÓ I CRIANÇA
Collita manual amb tria de raïms.
Fermentació amb les pells a 25º a fi d’extreure el màxim de color i tanins i dotar-lo d’estructura per destinar-lo a criança.
Criança en barrica durant 12-18 mesos, seguit d’un afinat en ampolla de 18 mesos.
NOTA DE TAST
VISTA: Color porpra amb reflexos violacis.
NAS: Intens en fruites vermelles, amb notes balsàmiques i torrefactes.
BOCA: Es presenta amb potència, estructurat i amb post-gust persistent.

HUMANVINS
ELABORACIÓ I CRIANÇA
Vi jove elaborat amb raïm d'agricultura ecològica.
Vi sense aclarir ni filtrar per a mantenir la seva autenticitat.
NOTA DE TAST
VISTA: Color vermell brillant, de capa mitjana-baixa; net i de llàgrima fina.
NAS: Aromes a fruita vermella, amb aromes lleugeres i una certa mineralitat.
BOCA: És fresc, dinàmic i amb poca acidesa. Molt fàcil de beure

CELLER LA GUTINA
ELABORACIÓ I CRIANÇA
Collita i selecció manual del raïm.
Fermentació espontània amb llevats autòctons durant 10 dies, amb 13 dies de maceració.
Dipòsits d'acer inox., sense control de la temperatura i posterior criança de 12 mesos en barriques. roure francès usades
No s'han afegit sulfits al most ni al vi i no s'han practicat clarificacions, filtracions, ni correccions.
NOTA DE TAST
VISTA: De capa mitjana-alta amb centellejos morats i de llàgrima ben marcada.
NAS: Aromes a figues i prunes madures i un lleuger toc de vainilla.
BOCA: Frescor, intensitat de la fruita madura, els tanins suaus i persistents.

CELLER LA GUTINA vins i paisatge
VINIFICACIÓ I CRIANÇA
Collita i selecció del raïm manualment i en caixes de 13 quilos. Els raïms en celler es desrapen i espremen deixant un 20% de raïm sencer. Els grans fermenten espontàniament amb els seus llevats autòctons en dipòsits subterranis d'obra i sense control de temperatura. El vi es conserva en dipòsits d'acer inoxidable i s'embotella sense aclarir, corregir o filtrar.
NOTA DE TAST
VISTA: Net i brillant. Color cirera amb reflexos granats, i on presenta una intensitat de capa mitjana.
NAS: És una explosió de fruita vermella i en què aconsegueixen equilibrar-se per parts igual amb les notes d'herbes i balsàmics. Un vi que parla per si sol, i on expressa a la perfecció el seu origen.
BOCA: Entrada en boca on la senzillesa és el segell indiscutible. Bona intensitat, amb una frescor extraordinària i on la fruita que es presentava en nas torna a agafar el relleu. Final llarg i persistent.

CELLER EL MOLÍ
NOTA DE TAST
VISTA: De capa alta amb un intens vermell rubí amb rivets blavós. Llàgrima marcada.
NAS: Alta intensitat, potent i penetrant, molt complexe i fresc. Aroma amb predomini de fruita vermella, de bosc i dolça, amb notes de caramel i cacau. Records balsàmics i minerals.
BOCA: Entrada àmplia, rodó i untuós. Bona acidesa, tanicitat i frescor. Potent i complex. Retro-nasal a fruita, toffee i fumats. Llarg i persistent.

CELLER EL MOLÍ
ELABORACIÓ I CRIANÇA
Verema manual. Pre-maceració amb llevats espontanis, en barrica vella durant 12 dies, en fred durant 12 hores i fermentació amb posterior criança sobre mares en àmfora de granit de 750 litres. Filtració lleugera.
Vi jove. Un mínim de 6 mesos en ampolla abans de sortir al mercat.
NOTA DE TAST
VISTA: Vi de capa mitjana amb tonalitat vermella amb rivet grana i llàgrima marcada.
BOCA: D'intensitat alta amb predomini de petits fruits de bosc i fruita vermella (gerds, grosella i síndria). Records d'herbes aromàtiques i baix bosc, que marquen la puresa de la varietat d'origen.
BOCA: Entrada llaminera i fresca amb tanins rodons i post-agrado llarg, afruitat i balsàmic.

CELLER TALCOMRAJA
VINIFICACIÓ I CRIANÇA
Elaborat amb verema manual i llevats salvatges sense afegits. El "Sauló" és la terra característica del Maresme.
Un vi jove de les vinyes d'Arenys de Munt.
NOTA DE TAST
VISTA: Brillant, de bona soca i tonalitat vermell robí.
NAS: Aroma fina d'intensitat suficient amb caràcters de criança de tipus avainillat, amb un fons de cafè
BOCA: Fàcil de beure i final lleugerament dolç.