*sazonado con vinagreta de naranja y lima

*Calibre 00
**A parte

*Filetes de calibre diferente según temporada de captura.
**A parte

Dinamita: condimentadas y picantes
A la brasa: confitadas en aceite

*Compuesta por:
Verdes premium
Kalamata
Pelotín
Dinamita s/hueso picantes

Antipasto italiano
Acompañado con trozos de "regañás" crujientes

Antipasto italiano
Acompañados con trozos de "regañás" crujientes

Cortado a cuchillo al momento.
Recomendado de 2/4 pax.

Compuesta por:
Queso de oveja+frutos secos, jamón de bellota, lomo de bellota, salchichón ibérico y chorizo ibérico.
Recomendado de 2/4 pax.

Compuesta por 4 variedades:
Oveja media curación (Leche cruda)
Oveja curado y ahumado (Leche cruda)
Vaca pasta cocida madurado (Pasteurizado)
Cabra media curación con pimentón (Pasteurizado)
Recomendado de 2/4 pax.

Compuesto por:
3 quesos curados y 4 quesos de pasta blanda para untar (según disponibilidad)
Recomendado de 2/4 pax.

*leche pasteurizada vaca

*leche cruda de vaca

*leche pasteurizada vaca

Queso de vaca (Leche pasteurizada) raspado con forma de clavel.
Recomendado de 2/4 pax.

Queso de vaca (Leche pasteurizada) curado 24 meses, presentado desgranado.
Recomendado de 2/4 pax.

Queso de oveja (Leche cruda) cremoso.
Presentado caliente para disfrutar de la máxima cremosidad.

*Tostadas a parte

Patatas cortadas a gajos y pochadas, acompañades de salsas elaboradas en la casa
**Tarrina de salsa extra 0.15 €

Elaboradas en nuestra cocina con jamón de bellota.
Con su bechamel y mucha paciencia

Elaboradas con boletus edulis (hongos o boleto de calabaza).
Con su bechamel y mucha paciencia

*Croqueta elaborada con pulled beef, con rebozado crujiente.

Secreto ibérico asado al horno y cortado a cuchillo

Producto totalmente elaborado por nosotros

Tiempo de cocción: 15 minutos aprox.

*salsa a parte

ración de 6 unidades

*Salsas a parte

Per compartir

Para compartir

2 tranchas de foie a la plancha
Sobre pan de molde tostado con la propia grasa del foie

4/5 corazones de alcachofas frescas, cocidas y confitadas.
Acabadas al horno con jamón y piñones

Plato ideal para compartir
Con un toque de glassa balsámica

*acompañado de pan
**acompañado de patatas

Clásico queso italiano hecho al horno con tomate, jamón y oregano.
* Acompañado de pan tostado

Ración de 200 gr.
Cortado a cuchillo
Acompañados de crackers crujientes de cereales

Acompañado de guacamole casero

con salsa de carne i verduras

*Cortado en medallones con un peso de 300 gr. aprox.

*Corte de +/- 400 gr.

*"rabo de toro"

*"rabo de toro"

Tostado al momento (5 minutos aprox.)

Pastelito de chocolate con corazón fundente, acompañado de refrescante helado de vainilla.

Torrija = Rosters de Santa Teresa

3 unidades de chocolate
3 unidades de estallidos de chocolate
3 unidades de gusto a tiramisú

Sabores disponibles:
Chocolate
Selva negra con cereza confitada
Mango
Vainilla
Sirope de Arce y nueces de pecan
Bailey's (licor)

Combinado de 3 capas
whisky, café, nata

Café expresso con bola de helado de Baileys

CELLERS CAN SURIOL DEL CASTELL
ELABORACIÓN Y CRIANZA
Cosecha de madrugada por variedades, prensado y decantación espontánea en lagares enterrados. Fermentación alcohólica maloláctica con levaduras y bacterias indígenas.
Envejecimiento de 4 meses con las madres (lías) del vino en lagares enterrados.
Elaboración según método tradicional con crianza de más de 18 meses con las madres a la botella.
NOTA DE CATA
Combinación perfecta del perfil de un cava joven (vivacidad y fruta) con las notas de crianza (panadería y burbuja fina). Cava limpio y fresco adecuado a cualquier comida.

CAVAS ALSINA&SARDÀ
ELABORACIÓN Y CRIANZA
Extracción del mosto flor con suave prensado, seguida de fermentación a baja temperatura en tinas inoxidables. Segunda fermentación en botella con crianza de 18-20 meses.
NOTA DE CATA
VISTA: Color verdoso con algunos reflejos amarillos, con carbónico vivaz y formación de corona.
NARIZ: Destacan frutas blancas y cítricas, con notas de bollería y levadura fresca.
BOCA: Alegre con frescura y equilibrio.

CAVAS ALSINA&SARDÀ
ELABORACIÓN
Maceración prefermentativa en frío (5°), a fin de extraer color y compuestos aromáticos, seguido de prensado con obtención de 50% de mosto flor, con fermentación a 14°.
NOTA DE CATA
VISTA: Color rosa intenso y brillando con reflejos ámbar.
NARIZ: Aromas de frutos rojos del bosque (frambuesa, cereza, fresa), intenso y continuado.
BOCA: Es muestra glicérico, con volumen, graso, sedoso y con frescura.

CELLER FISACH
ELABORACIÓN Y CRIANZA
Fermentado con su piel durante unos días en depósitos de acero inox. Permanece con sus lías sin remover durante aproximadamente un año. Vino sin filtrar, estabilizado por el frío del invierno y sin sulfitos añadidos. Reposado un poco en botella antes de salir de bodega.
NOTA DE CATA
VISTA: Color amarillo pajizo, limpio y brillante
NARIZ: De intensidad alta con notas de sotobosque, aromas de cereales, miel de romero, almendras tiernas e hinojo con pequeñas notas mentoladas
BOCA; Lo encontramos complejo pero elegante. con cuerpo, intenso, sedoso, seco, ligeras notas de fruta fresca

CELLER RABASSAIRES
ELABORACIÓN Y CRIANZA
Vendimiado a mano, en cajas de 12 kg.
Maceración pre-fermentativa de entre 24 y 36 horas. Fermentación espontánea en depósitos de acero inoxidable y posterior trabajo con las lías hasta el embotellamiento, sin filtrar ni clarificar, alrededor de febrero-marzo.
Producción de 2483 botellas
NOTA DE CATA
VISTA: Amarillo con reflejos ligeramente verdosos.
NARIZ: Vino aromático que desprende notas de fruta blanca y de hueso, toques florales, jaramago y recuerdos minerales.
BOCA: Es fresco, sabroso y muy afrutado. Un vino con una acidez equilibrada y con un final de toques salinos.

ADEGAS CONDES DE ALBAREI
NOTAS DE CATA
VISTA: Color amarillo dorado intenso con destellos verdosos.
NARIZ: Intenso, elegante y con la frescura de frutas blancas, albaricoque y papaya junto a piel de cítricos y suaves notas salinas dejando la parte más herbácea para el fondo de nariz.
BOCA: De entrada amable, fresca y sobre todo marcada por una acidez cítrica que le imprime frescor, posteriormente notas herbáceas y florales dejando un final redondo, suave y persistente.

CELLER DASCA VIVES
ELABORACIÓN Y CRIANZA´
Procedente de viñas ecológicas.
La uva vinyater (variedad recuperada a una de las fincas de la familia). Son cepas de 25, 40 y 50 años cultivados segundos preceptos biodinámicos y tomando siempre como referencia las fases lunares.
Vendimia manual en cajas pequeñas. Suave prensado y fermentación espontánea con levaduras autóctonas en depósitos de acero inox. Después permanece sobre madres y se embotella sin aditivos ni clarificants.
NOTA DE T AST
VISTA: Color amarillo brillando con reflejos levemente verdosos.
NARIZ: Aromático, donde destaca la fruta blanca, las esencias florales las pinceladas minerales.
BOCA: Conserva las notas florales y de fruta madura, pero con una acidez remarcable por su oxidación que lo hace delicioso y lleno de sabor.

CELLER ALSINA&SARDÀ
NOTA DE CATA
VISTA: Color amarillo pálido con tonalidades verdosas.
NARIZ: es franco, aromas a notas de cítricos (limón, lima) sobre fondo de flores blancas (flores de almendro).
BOCA: Lo encontramos bastante seco, destaca por su equilibrio y finura, es fresco, con matices afrutados (melocotón, albaricoque) buena acidez, seco y largo al final.

BODEGAS PINORD
ELABORACIÓN
Uva seleccionada, procedente de viñas propias de entre 15 y 30 años. Fermentada a temperatura controlada.
NOTA DE CATA
VISTA: Color claro y brillante con reflejos verdosos.
NARIZ: Aromas predominantes de cítricos y fruta blanca, con matices anisados y salinos.
BOCA: Seco y armonioso, con matices cítricos y herbáceos, carácter fresco y limpio.

HUMANVINS
La base de un vino natural y sin defectos

CELLERS PINORD
ELABORACIÓ I CRIANÇA
El raïm és collit a mà passant per la taula de selecció, triant els millors grans. A continuació, es macera en fred en els petits dipòsits pre-fermentatius durant tres dies. La fermentació dura 18 dies.
NOTA DE TAST
VISTA: Color caoba fosc, amb tons violacis, net i brillant.
NAS: Aroma Intensa a fruita fresca vermella, amb records a mora, amb lleugers tocs a minerals i espècies.
BOCA: Destaquen els gustos de fruites, en bon equilibri amb el cos del vi. Té una gran concentració de tanins suaus que li transfereixen un agradable pas de boca.

BODEGA PUERTA DEL VIENTO
ELABORACIÓN Y CRIANZA
Uva Mencía vendimiada a mano. Fermentada con levaduras autóctonas en barrica de roble francés de 500L. No contiene sulfitos añadidos ni cabe otro tipo de aditivo ni coadyuvando enológico. Sin filtrado ni aclarado, la estabilización es natural de dos inviernos.
Crianza de 9 meses en botas de roble francés.
Tiene una producción limitada a 1132 botellas.
NOTA DE CATA
VISTA: Color rojo picota con ribete violáceo.
NARIZ: Aromas primarios a violetas y secundarios a frutas del bosque y ciruelas. Un retronasal persistente de notas tostadas y ahumadas.
BOCA: Es un vino fresco, firme y sabroso.

Celler Ficaria vins
ELABORACIÓN Y CRIANZA
Es un vino resultado del ensamblaje de Garnacha tinta en su mayor parte con una pequeña proporción de Syrah, procedente de la propia finca familiar, Finca Els Plans, un viñedo de 2.8 hectáreas de suelos arcillo-calcáreos en La Figuera, en la comarca del Montsant.
Vino elaborado en estilo natural, sin sulfitos añadidos, de producción muy limitada, 1287 botellas se han elaborado en esta añada.
Fermentado con levaduras autóctonas y criado con sus lías durante 4 meses en depósitos de acero inoxidable.
NOTAS DE CATA
VISTA: Color morado brillante, capa media-alta
NARIZ: Vino fresco y mineral, jugoso, fluido, con marcado carácter afrutado.
BOCA: Untuoso y cremoso en boca, final con punto de acidez.

BODEGAS RODRIGUEZ SANZO
ELABORACIÓN Y CRIANZA
Fermentación con levaduras autóctonas. Madura en barricas de roble francés y húngaro durante 12-14 meses.
NOTA DE CATA
VISTA: De intenso rojo cereza oscuro con tonos granates brillantes y de lágrima bien marcada
NARIZ: Aromas a frutos rojos y negros con toques especiados y balsámicos.
BOCA: Bien estructurado, redondo y con un ataque untuoso donde nos sorprende su sensación a seda. Elegante, de taninos redondos, un vino con intenso sabor y persistencia.

BODEGAS EL LINCE (Selección Lucendo)
NOTA DE CATA
VISTA: Color cereza intenso, con ribetes morados, bien cubierto.
NARIZ: Muy potente y complejo, con notas de frutas silvestres y frutas rojas, con puntas ligeras de torrefacto y balsámico con un leve apunte mineral.
BOCA: Muy equilibrado con un ataque suave y frutal, fácil y agradable de beber.

Los corambres o ordres se empleaban principalmente para guardar y mantener fresco el vino.
Por ello se presenta un vino de fermentación "antigua", Maceración Carbónica, con el final del mismo en barricas, donde se ensambla el potencial frutal de la uva con la elegancia y redondez propia del buen roble.

CELLER RABASSAIRES
ELABORACIÓN Y CRIANZA
Vendimia a mano, en cajas de 12 kg.
Fermentación espontánea en depósitos de acero inoxidable y posterior trabajo con las lies hasta el embotellamiento, sin filtrar ni clarificar, alrededor de febrero-marzo.
2346 botellas
NOTA DE CATA
VISTA: Rojo con notas moradas, de capa media.
NARIZ: Aromas de frutas silvestres, moras y frambuesas, ciruela madura, notas ligeramente especiadas sobre un fondo de de aromas de sotobosque delicadamente vegetal.
BOCA: acidez suave y equilibrada de final de boca amable.

BODEGAS PINORD
ELABORACIÓN Y CRIANZA
Con Tinta Fina de cepas de más de 30 años, la vendimia y su selección se realizan manualmente. Posteriormente, se maceran a temperatura controlada de 23ºC durante 21 días y, a continuación, permanecen 5 meses o más en barricas de roble americano y francés.
NOTA DE CATA
VISTA: De color rojo picota intenso, limpio y brillante, con ribetes violeta.
NARIZ: Es complejo y amplio. Los aromas frutales -frutas rojas frescas- y de regaliz se complementan con matices de vainilla y especias. Muy persistente.
BOCA: Con entrada suave, bien estructurado y ofrece un agradable equilibrio entre la fruta y las notas de crianza.

Caves Aymar
NOTA DE CATA
Muy fresco, armonioso y bien estructurado, con notas de pan y levaduras al inicio, seguido por toques cítricos de pomelo y lima.
Retro-gusto largo y persistente, manteniendo una sensación fresca unida a un ligerísimo toque amargo.

CAVAS ALSINA&SARDÀ
ELABORACIÓN
Vendimia seleccionada y producción por medio del método tradicional
Crianza de 48 meses.
NOTA DE CATA
Destacan las notas florales (jardín mediterráneo) que enseguida adquieren complejidad al unirse a notas tostadas.
La presencia mineral (caliza) es notoria. En paladar describe la lenta crianza, con una fragancia que se vuelve elegante, y con destacada cremosidad. Burbuja fina y persistente. Un cava con gran personalidad e identidad, que describe muy bien nuestro ‘terroir’.

ELABORACIÓN Y CRIANZA
Vendimia y selección manual de las uvas. Fermentación 20 días a 15ºC en depósitos de acero inox. Segunda fermentación y crianza en botella durante 15 meses con sus propias lías según método Champanoise. Estabilizado en frío.
Envejecimiento de mínimo 15 meses en rima.
NOTA DEL ENÓLOGO: Este vino espumoso se elabora a partir de 2 variedades, una muy tradicional (Parellada) y la otra más innovadora (Chardonnay). Este coupage le confiere unas características de frescura y sedosidad que le apartan del tipismo del cava.
Ha sido elaborado por el método tradicional. Ha envejecido en nuestras cavas a una temperatura constante de 16ºC. y su degüelle ha sido manual y sin congelación.
NOTA DE CATA
VISTA: Color amarillo paja, limpio. Buena y persistente burbuja.
BOCA: saboros, un poco afrutado, con recuerdos de frutos secos tostados. Toques maduros con un final equilibrado y amplia
NARIZ:Presenta aromas a hierbas de montaña y fruto verde con recuerdos de levaduras.

CAVAS ALSINA&SARDÀ
ELABORACIÓN Y CRIANZA
Selección de uva y cepas de 30-40 años por calidad
Suave prensado con obtención del 50% de mosto flor, seguido de fermentación a baja temperatura (15°) en depósito de acero inoxidable. Segunda fermentación en botella con crianza de 36-48 meses.
NOTA DE CATA
VISTA: Color amarillo con reflejos verdes, nítido y con fin y lento desprendimiento de burbujas.
NARIZ: Predominio de notas de frutos secos y notas a miel y almíbares, con boj de fondo.
BOCA: Es amplio, sabroso y fragante.

BODEGAS DE CAN SURIOL DEL CASTELL
ELABORACIÓN Y CRIANZA
Uva de cosecha propia.
Maceración, prensado y decantación espontánea en tinas sepultados. Fermentación alcohólica y maloláctica con levaduras y bacterias indígenas.
Envejecimiento de 4 meses con las madres del vino (lias) en tinas sepultados.
Elaboración con método tradicional y crianza de más de 18 meses con las madres en la botella.
Producción de 5.000 botellas.
NOTA DE CATA
VISTA: Color rosa grosella con reflejos de marfil. Elegante desprendimiento de carbónico generando burbujas dinámicas.
NARIZ: Aromas de frutas rojas y levaduras por su crianza.
BOCA: Es afrutado y goloso, dado por su maceración, con un gran volumen y cremosidad.
Limpio y fresco

CAVAS ALSINA&SARDÀ
ELABORACIÓN Y CRIANZA
Maceración del mosto con las pieles para extracción aromática y de color, seguida de suave prensado y fermentación a baja temperatura. Segunda fermentación en botella y crianza de 18-20 meses.
NOTA DE CATA
VISTA: Color cereza descargado brillante y de burbuja fina , elegante y persistente.
NARIZ: Notas de frutas rojas en compota, intenso, persistente, con recuerdos de ahumados.
BOCA: Dominante y sabroso y con un buen frescura.

GRAN SÀTIVA S.C.P.
ELABORACIÓN Y CRIANZA
Cava de autor, elaborado a partir de las tres variedades tradicionales para el cava y exclusivamente de primera flor seleccionada y con una crianza de más de 36 meses en rima. Cava artesanal elaborado en Sant Sadurní d'Anoia sin adición de licor de expedición.
NOTA DE CATA
VISTA: Color amarillo verdoso con reflejos dorados y de cuerpo medio, burbuja fina y de larga duración poco agresiva
NARIZ: Aroma de intensidad alta, manzana asada, albaricoque seco, tostados (avellana) y agradables notas de pastelería (brioche, mantequilla) con un final de toques ahumados y tostados (a medida que envejece en botella).
BOCA: Su larga crianza sobre lías lo convierte en un Cava estructurado y sedoso, persistente en boca y con burbuja bien integrada. Tranquilo, casi neutro. con toques de manzana y un retrogusto bastante largo.

BODEGAS PINORD

DESCRIPCIÓN
Elaborado con uva procedente de viñas de cultivo ecológico certificado por el Consejo Catalán CCPAE.
Temperatura recomendada de consumo: 6 °C
NOTA DE CATA
VISTA: De color amarillo pálido, limpio y brillante. Con un desprendimiento de carbónico homogéneo.
NARIZ: Buen hermanamiento entre la frescura de la fruta y las notas de las variedades utilizadas en su elaboración, que combinan con las obtenidas en su crianza.
BOCA: Destaca la frescura de la fruta, que expresa una sensación fresca, ligera y agradable. Equilibrado y persistente.

CAVAS ALSINA&SARDÀ
ELABORACIÓN Y CRIANZA
Selección de uva de viñas de 20-30 años.
Extracción del mosto flor con suave prensado, seguida de fermentación a baja temperatura en tinas inoxidables. Segunda fermentación en botella con crianza de 20-24 meses.
NOTA DE CATA
VISTA: Color verdoso y brillando con algunos reflejos amarillos, con carbónico vivaz y formación de corona.
NARIZ: Destacan frutas blancas y cítricas, con notas de bollería y levadura fresca.
BOCA: Mucha frescura y equilibrio, con justa acidez.

CAVAS ALSINA&SARDÀ
ELABORACIÓN Y CRIANZA
Selección de uva de viñas de 15 años.
Ligera maceración del mosto con las pieles para la extracción de color y aromas, seguido de suave prensado y posterior fermentación a baja temperatura. Segunda fermentación en botella con crianza de 12 meses.
NOTA DE CATA
VISTA: Color rosa grosella con elegante desprendimiento de carbónico generando burbujas dinámicas.
NARIZ: Aromas de frutas rojas y levadura fresca. BOCA: Es afrutado, con gran volumen y cremosidad.

CELLERS CAN SURIOL DEL CASTELL
ELABORACIÓN Y CRIANZA
Cosecha de madrugada por variedades, prensado y decantación espontánea en lagares enterrados. Fermentación alcohólica maloláctica con levaduras y bacterias indígenas.
Envejecimiento de 4 meses con las madres (lías) del vino en lagares enterrados.
Elaboración según método tradicional con crianza de más de 18 meses con las madres a la botella.
NOTA DE CATA
Combinación perfecta del perfil de un cava joven (vivacidad y fruta) con las notas de crianza (panadería y burbuja fina). Cava limpio y fresco adecuado a cualquier comida.

CAVAS ALSINA&SARDÀ
ELABORACIÓN Y CRIANZA
Selección de uva de viñas de 20-30 años.
Extracción del mosto flor con suave prensado, seguida de fermentación a baja temperatura en tinas inoxidables. Segunda fermentación en botella con crianza de 18-20 meses.
NOTA DE CATA
VISTA: Color verdoso y brillando con algunos reflejos amarillos, con carbónico vivaz y formación de corona.
NARIZ: Destacan frutas blancas y cítricas, con notas de bollería y levadura fresca.
BOCA: Muy fresco y equilibrado con justa acidez .

Celler Can Suriol del castell
ELABORACIÓN Y CRIANZA
Según método tradicional champenoise en bodega propia con el compromiso de la familia Suriol.
Fermentación natural con las levaduras propias de la uva.
Ningún tipo de filtración ni tratamiento físico.
NO adición de ningún químico a excepción de sulfuroso en el momento de embotellar a una dosis inferior a 30ppm.
Crianza: más de 9 meses a la botella.
Degüelle en el momento del pedido.
NOTA DE CATA
VISTA: Color amarillo pálido, con burbuja pequeña y constante
NARIZ: Presenta un complejo e intenso aroma de fruta blanca madura
BOCA: Se presenta suave pero elegante, con ligera acidez.

CELLER RABASSAIRES
ELABORACIÓN Y CRIANZA
Vendimiado a mano, en cajas de 12 kg.
Vino brisado u orange, fermentado a bajas temperaturas con las pieles y posterior crianza oxidativa en jarras de barro durante 5 meses.
Producción de 902 botellas
NOTA DE CATA
VISTA: Rosado muy ligero con reflejos dorados, marrones y verdes.
NARIZ: Intensidad de aromas donde inicialmente destacan los aromas terciarios. Después, sutilmente aparece piel de naranja, hierbas florales y cítricos en almíbar.
BOCA: Es fresco con un punto canalla de agradables toques de frutosidad y notas herbáceas, buen equilibrio y final persistente que invita a beber.

CELLER CARLANIA
ELABORACIÓN
Procedente de una finca de 1,5 ha situada a unos 410 m de altitud sobre el nivel del mar. En la viña se practica una viticultura ecológica. Vendimia manual en cajas de 20 kg para garantizar el buen estado de la uva hasta la bodega.
Una vez llegada, se enfría la uva y se prensa directamente para obtener el mosto flor. Después, comienza la fermentación espontánea con levaduras autóctonas de la uva en depósitos de acero inox.
No se añaden aditivos, ni se filtra, ni se clarifica por lo que las botellas pueden presentar algo de sedimento natural.
El Plantarga se trata de un vino rosado natural que muestra de forma sincera la variedad trepat.
NOTA DE CATA
VISTA: De color rosado con reflejos naranjas y ámbar. Se observa algo turbio por su carácter natural.
NARIZ: Delicada presencia de frutilla roja silvestre acompañado de notas herbáceas.
BOCA: Lo encontramos fresco, afrutado y sabroso. Un vino muy gastronómico con un final seco, refrescante y amable.

CAVAS GRAMONA
ELABORACIÓN
Vendimia manual. Después de la selección y su prensado, la uva se macera en frío durante 48 horas para conseguir una extracción aromática y un ligero color rosado.
La fermentación en depósitos de acero inox. para preservar los aromas primarios de la variedad.
NOTA DE CATA
VISTA: De color rosa pálido o piel de cebolla, con reflejos cobrizos y brillantes.
NARIZ: De intensidad media, aromas florales, hierbas mediterráneas (romero, tomillo) notas frutales (pera, manzana verde, pomelo, albaricoque, melocotón)
BOCA: Es ligero y envolvente con marcada notas frutales y cítricas con notas minerales. Vivaz. Buena acidez y ligeramente amargoso. Largo y persistente

CELLER ALKIMIA WINES
ELABORACIÓN
Es un vino joven ecológico y vegano, elaborado de forma artesanal, tanto en el viñedo como en la bodega. Forma parte de una colección privada muy limitada de 4000 botellas. Embotellado a mano en bodega eco-sostenible situada en el Molar (Priorat). La juventud de este vino se manifiesta en su energía contenida y una refrescante alegría.
NOTA DE CATA
VISTA: Tiene un color rosado pálido y brillante con ciertos reflejos de ámbar
NARIZ: Podemos apreciar aromas complejos e intensos de frutas del bosque (fresas, frambuesas) al tiempo que aromas lácticos muy sutiles al final.
BOCA: Es un vino muy fresco equilibrado y largo en retro-gusto.

CAVAS ALSINA&SARDÀ
ELABORACIÓN
Maceración prefermentativa en frío (5°), a fin de extraer color y compuestos aromáticos, seguido de prensado con obtención de 50% de mosto flor, con fermentación a 14°.
NOTA DE CATA
VISTA: Color rosa intenso y brillando con reflejos ámbar.
NARIZ: Aromas de frutos rojos del bosque (frambuesa, cereza, fresa), intenso y continuado.
BOCA: Es muestra glicérico, con volumen, graso, sedoso y con frescura.

BODEGAS VIVANCO
ELABORACIÓN
Según método tradicional de sangrado. El mosto de uvas tintas permanece en contacto con los hollejos. Tras maceración, se procede al sangrado a otro depósito donde fermenta a 14-16 ºC para preservar la complejidad aromática de las dos variedades.
Se realiza el coupage de las variedades y permanece en depósito de acero inox. sobre sus lías durante, al menos, tres meses.
NOTA DE CATA
VISTA: Color rosa vivo y brillante con reflejos violáceos.
NARIZ: Aromas a regaliz rojo, frambuesas, fresas, todo rodeado de un componente floral a rosas y violetas.
BOCA: Se muestra fresco y untuoso, ofreciendo una equilibrada acidez y un final afrutado y goloso.