Cortado a cuchillo al momento.
Recomendado de 2/4 pax.

Compuesta por:
Queso de oveja, jamón de bellota, lomo de bellota, salchichón ibérico y chorizo ibérico.
Recomendado de 2/4 pax.

Compuesta por 4 variedades:
Oveja media curación (Leche cruda)
Oveja curado y ahumado (Leche cruda)
Vaca pasta cocida madurado (Pasteurizado)
Cabra media curación con pimentón (Pasteurizado)
Recomendado de 2/4 pax.

Compuesto por:
3 quesos curados y 4 quesos de pasta blanda para untar (según disponibilidad)
Recomendado de 2/4 pax.

Formado por:
Entre 4 y 6 quesos para untar (según disponibilidad)
Recomendado de 2/4 pax.

Queso de vaca (Leche pasteurizada) raspado con forma de clavel.
Recomendado de 2/4 pax.

Queso de vaca (Leche pasteurizada) curado 24 meses, presentado desgranado.
Recomendado de 2/4 pax.

Queso de oveja (Leche cruda) cremoso.
Presentado caliente para disfrutar de la máxima cremosidad.

*Tostadas a parte

Calibre 00

Filetes de calibre diferente según temporada de captura.

Dinamita: condimentadas y picantes
A la brasa: confitadas en aceite

*Compuesta por:
Verdes premium
Kalamata
Verdes brasa s/hueso
Dinamita s/hueso picantes

Antipasto italiano
Acompañado con trozos de "regañás" crujientes

Antipasto italiano
Acompañados con trozos de "regañás" crujientes

Patatas cortadas a gajos y pochadas, acompañades de salsas elaboradas en la casa
**Tarrina de salsa extra 0.15 €

Elaboradas en nuestra cocina con jamón de bellota.
Con su bechamel y mucha paciencia

Elaboradas con boletus edulis (hongos o boleto de calabaza).
Con su bechamel y mucha paciencia

*Croqueta elaborada con pulled beef, con rebozado crujiente.

Secreto ibérico asado al horno y cortado a cuchillo

Acompañados con salsa de queso parmesano

Producto totalmente elaborado por nosotros

Tiempo de cocción: 15 minutos aprox.

ración de 6 unidades

*Salsas a parte

Per compartir

Para compartir

4/5 corazones de alcachofas frescas, cocidas y confitadas.
Acabadas al horno con jamón y piñones

2 tranchas de foie a la plancha
Sobre pan de molde tostado con la propia grasa del foie

Plato ideal para compartir
Con un toque de glassa balsámica

*acompañado de pan
**acompañado de patatas

Clásico queso italiano hecho al horno con tomate, jamón y oregano.
* Acompañado de pan tostado

Ración de 200 gr.
Cortado a cuchillo
Acompañados de crackers crujientes de cereales

Acompañado de guacamole casero

con guarnición de patatas y pimientos del piquillo

con salsa de carne i verduras

*Cortado en medallones con un peso de 300 gr. aprox.

*Corte de +/- 400 gr.

Presentada en bandeja de piedra volcánica
3 tipos de carne con un peso de 250 gr. aprox. cada una.
Recomendado de 2/4 pax.

Tostado al momento (5 minutos aprox.)

Pastelito de chocolate con corazón fundente, acompañado de refrescante helado de vainilla.

Torrija = Rosters de Santa Teresa

De jueves a domingi

Un postre refrescante y ligero

2 unidades de chocolate
2 unidades de estallidos de chocolate
2 unidades de gusto a naranja
2 unidades de gusto a tiramisú

Sabores disponibles:
Chocolate
Selva negra con cereza confitada
Mango
Vainilla
Sirope de Arce y nueces de pecan
Bailey's (licor)

Combinado de 3 capas
whisky, café, nata

Café expresso con bola de helado de Baileys

CAVAS ALSINA&SARDÀ
ELABORACIÓN Y CRIANZA
Extracción del mosto flor con suave prensado, seguida de fermentación a baja temperatura en tinas inoxidables. Segunda fermentación en botella con crianza de 18-20 meses.
NOTA DE CATA
VISTA: Color verdoso con algunos reflejos amarillos, con carbónico vivaz y formación de corona.
NARIZ: Destacan frutas blancas y cítricas, con notas de bollería y levadura fresca.
BOCA: Alegre con frescura y equilibrio.

CAVAS SOLER JOVÉ. JFB SELECCIÓN
ELABORACIÓN Y CRIANZA
Método tradicional de 2.ª fermentación sobre lías en botella durante un mínimo de 12 meses.
NOTA DE CATA
VISTA: De color amarillo trigo, se presenta limpio y brillante, con finas burbujas.
NARIZ: Apreciamos una buena intensidad, con aromas a fruta blanca, manzana y fondo floral
BOCA: Es sabroso, equilibrado en acidez y persistente.

Carvajal wines
NOTA DE CATA
VISTA: De color rosa anaranjado con destellos ocres brillantes
NARIZ: Muy fragante con notas a violetas y rosas, además de cítricos y cerezas. Fresco.
BOCA: Al gusto es goloso, suave y con buena acidez que aporta frescura y fluidez. Resaltan cerezas y mermelada de rosas. De buena permanencia.

BODEGAS CARBALLAL
ELABORACIÓN Y CRIANZA
Recepción en bodega con despalillado de la vendimia. Posteriormente pasa una maceración 2 horas pasando por una fermentación con levadura indígena. Madurando 3 meses sobre lías finas en en acero inox.
Posterior embotellado par su venta.
NOTA DE CATA
VISTA: Amarillo pajizo brillante y destellos dorados y reflejos verdosos.
NARIZ: Aroma a fruta de pulpa blanca y amarilla, con notas cítricas y florales.
BOCA: Es un vino equilibrado, con una buena acidez bien pulida, mineral y de post-gusto persistente

CELLER ALBET i NOYA
ELABORACIÓN
Es un vino proveniente de tres viñas viejas (plantadas en los años 50). Su vendimia es manual.
La uva hace una maceración en frío previa a una prensada en atmósfera de gas inerte durante 12 horas y fermentación lenta a baja temperatura. Este vino no ha tenido ningún proceso de crianza para mantener la frescura de la variedad
NOTA DE CATA
VISTA: De color amarillo pálido con reflejos verdes. Brillante y limpio.
NARIZ: Aromas de fruta blanca madura, jugosa y muy fresca, acompañada de sutiles balsámicos y anisados. A medida que este Macabeo se abre, la fruta gana intensidad y aparecen notas de cítricos y fruta de hueso.
BOCA: Sedoso, fresco y envolvente. Tiene un buena acidez y un final largo, con recuerdos herbáceos, florales, higos verdes y boj.

CELLER DASCA VIVES
ELABORACIÓN Y CRIANZA´
Procedente de viñas ecológicas.
La uva vinyater (variedad recuperada a una de las fincas de la familia). Son cepas de 25, 40 y 50 años cultivados segundos preceptos biodinámicos y tomando siempre como referencia las fases lunares.
Vendimia manual en cajas pequeñas. Suave prensado y fermentación espontánea con levaduras autóctonas en depósitos de acero inox. Después permanece sobre madres y se embotella sin aditivos ni clarificants.
NOTA DE T AST
VISTA: Color amarillo brillando con reflejos levemente verdosos.
NARIZ: Aromático, donde destaca la fruta blanca, las esencias florales las pinceladas minerales.
BOCA: Conserva las notas florales y de fruta blanca , pero con una acidez remarcable, deliciosa y llena de sabor.

HUMANVINS
La base de un vino natural y sin defectos

CAVAS ALSINA&SARDÀ
ELABORACIÓN Y CRIANZA
Corta maceración para extracción aromática seguida de prensado a baja presión para la obtención del 50% de mosto flor. Posterior fermentación a baja temperatura (15º).
NOTA DE CATA
VISTA: Color amarillo dorado con reflejos verdosos.
NARIZ: Predominio de aromas florales y frutales propios de la variedad Muscat.
BOCA: Es intenso, afrutado pero equilibrado y con largo post-gusto.

CELLER ALSINA&SARDÀ
NOTA DE CATA
VISTA: Color amarillo pálido con tonalidades verdosas.
NARIZ: es franco, aromas a notas de cítricos (limón, lima) sobre fondo de flores blancas (flores de almendro).
BOCA: Lo encontramos bastante seco, destaca por su equilibrio y finura, es fresco, con matices afrutados (melocotón, albaricoque) buena acidez, seco y largo al final.

Bodega Rodriguez & Sanzo
VISTA: De color pajizo con destellos verdosos
NARIZ: De intensidad alta donde destacan los aromas de fruta amarilla de hueso y tropicales sobre un fondo herbáceo.
BOCA: Se presenta intenso, fresco, y sobre todo agradable y fácil de beber. Buena acidez y final de media persistencia.

Celler Carlania
NOTA DE CATA
VISTA: De color rojo cereza.
NARIZ: De aromas a frutas rojas con una buena maduración, con delicados toques especiados y regaliz . BOCA: De entrada dulce y un final cumplido y consistente.
Temperatura de servicio: 16-18 °C.
Fermentación malolàctica en bota de castaño.
ELABORACIÓN
No se añaden levaduras, ni enzimas, ni cabe otro aditivo ni durante la vinificación ni en el proceso de envejecimiento. No se filtra ni se clarifica el vino. Las botellas pueden presentar un poco de sedimento natural y/o Co2. Hay que airear el vino una vez abierta la botella. Cada botella es única y diferente a las otras.

CELLER ALKIMIA WINES
NOTA DE CATA
Crianza de 15 meses en barrica.
VISTA: Color granate intenso con tonos marrones.
NARIZ: Sutil, complejo con aromas de frutos rojos, cuero, vainilla y chocolate que combina a la perfección con notas propias de la barrica.
BOCA: Paso largo en boca. Elegante, perfumado y persistente.

BODEGAS GALLEGO ZAPATERO
NOTA DE CATA
VISTA: Destaca por un bonito color granado en copa, limpio y brillante.
NARIZ: Es muy frutal, agradable, graso, con notas especiadas (pimienta) y cierto aire silvestre, que sorprende por su mineralidad y sus notas balsàmiques.
BOCA: Un vino frutal, carnoso, jugoso, con notas dulces, redondo, equilibrado, con buena estructura y cuerpo, un vino realmente placiente, que se completa en el post-gusto con unas sutiles y pulcras notas de crianza.
Un vino para abocar en copa, beber y disfrutar. Salud!

BODEGAS RODRIGUEZ SANZO
ELABORACIÓN Y CRIANZA
Fermentación con levaduras autóctonas. Madura en barricas de roble francés y húngaro durante 12-14 meses.
NOTA DE CATA
VISTA: De intenso rojo cereza oscuro con tonos granates brillantes y de lágrima bien marcada
NARIZ: Aromas a frutos rojos y negros con toques especiados y balsámicos.
BOCA: Bien estructurado, redondo y con un ataque untuoso donde nos sorprende su sensación a seda. Elegante, de taninos redondos, un vino con intenso sabor y persistencia.

CASA DE OUTEIRO BODEGAS Y VIÑEDOS
ELABORACIÓN Y CRIANZA
Selección manual. Pasa a depósito inox. para enfriar y controlar fermentación realizando remontajes para extraer el color antes de la fermentación alcohólica. Levadura seleccionada del tipo bayanus para asegurar el final de fermentación. Durante la primera etapa de la fermentación realizamos remontajes periódicos y ya sobre el final bajamos la intensidad de los mismos.
Posterior fermentación maloláctica que la realiza en forma completa.
Parte del vino un 15% pasa por madera 3 meses y el 85% es solo fruta.
NOTA DE CATA
VISTA: Capa media, limpio y brillante. Bordes violáceos y lágrima bien tintada.
NARIZ: Apreciamos notas de frambuesa y frutos rojos, violetas, aromas florales muy expresivos.
BOCA: fresco y de paso fácil. Estructura media y acidez controlada. Retro-gusto agradable y largo.

CELLER CINGLES BLAUS
ELABORACIÓN Y CRIANZA:
Uvas procedentes de viñedo propio en los alrededores de Cornudella de Monsant.
El vino es el resultado de un coupage de las dos variedades que después pasa por una crianza de unos 6 meses en barrica de roble europeo de segundo año.
NOTA DE CATA:
VISTA: De color morado intenso y brillante.
NARIZ: De aroma afrutado, frambuesas, fresas, recuerdos de regaliz y toques florales.
BOCA: Se presenta afrutado y carnoso, redondo, taninos suaves, con un final sabroso y largo.

Celler Alkimia wines
NOTA DE CATA
VISTA: Color cereza picota de intensidad media, lágrima abundante de caída media.
NARIZ: Limpio, franco en aroma, de alta complejidad e intensidad. Aromas principales de crianza: sotobosque, carne curada, cuero húmedo, regaliz, vainilla, ligeramente balsàmic sobre un fondo de fruta de bosque, arándanos y cereza.
BOCA: Primer ataque agradable, acidez medio alto, tanino maduro y muy integrado, alcohol medio alto, muy equilibrado. Aroma en boca fumado, regaliz, clave, vainilla, mora, grosella negra. Puesto gusto largo con toque final ahumado muy agradable.

CELLER CLOS GALENA
ELABORACIÓN Y CRIANZA
Selección manual de cada variedad de uva ecológica. Fermentaciones de cada variedad por separado, a 22 °C durante 7 días. Maceración a 28 °C y la pasta se separa del vino por prensado suave de las brisas. Finalmente, acoplamiento de los vinos mono-varietales, antes de entrar 8 meses en toneles de roble francés (80%) y americano (20%).
NOTA DE CATA
VISTA: Color rojo cereza picota, intenso y lágrima muy definida.
NARIZ: Posee un aroma complejo, donde destacan las frutas rojas y las negras, combinándose con notas balsámicas y especiadas.
BOCA: Es un vino lleno y potente, con un final carnoso y aterciopelado, donde se hacen presentes unos taninos maduros y frescos.

CELLER LOS COMUNS
ELABORACIÓN Y CRIANZA
Fermentación espontánea con levaduras autóctonas
Crianza de 3 meses en ánforas. Sin clarificar y sin sulfitos añadidos.
NOTA DE CATA
VISTA: De color cereza oscuro y destellos morado.
NARIZ: Inicialmente poco aromático, pero persistente, encontramos frutos negros.
BOCA: Se muestra frutal intenso pero con un final agradable

CELLER BUIL&GINÉ
ELABORACIÓN
Cada variedad se fermenta por separado, a una temperatura entre 26 °C y 28 °C. La maceración es larga. Posteriormente se realiza la fermentación maloláctica. Cuando acaba, se hace la cupada y se embotella.
NOTA DE CATA
VISTA: Presenta un marcado color burdeos intenso y oscuro de capa alta.
NARIZ: Es agradable y expresivo con aromas a cerezas, ciruelas, especies dulces y frambuesa.
BOCA: Un paladar donde se encuentra agradable y amplio igualmente sobresalen notas de cerezas, chocolate y ciruelas.

vegano

FICARIA VINS
ELABORACIÓN Y CRIANZA
Los viñedos están plantados en suelos arcilloso-calcáreos de fincas propias de agricultura ecológica.
Se realiza una fermentación individual en depósitos de acero inoxidable para cada una de las variedades. Finalizado su proceso se realiza una crianza de 12 meses en barricas de roble francés de 3º y 4º año. Finalmente permanece 12 meses más en botella.
NOTA DE CATA
VISTA: De color cereza picota con tonalidades violáceas.
NARIZ: Sobresalen los aromas a fruta negra, con toques balsámicos, cacao, y minerales.
BOCA: Se presenta fresco con notas de roble, mentolados. De taninos agradables, y postgusto especiado.

CELLER ALKIMIA WINE
ELABORACIÓN Y CRIANZA
Es un vino que forma parte de la colección privada de Jordi Rotllan. Su producción es respetuosa con el medio ambiente y limitada a 7.902 botellas. Presentado en una botella muy atractiva, numeradas individualmente, embotelladas y lacradas a mano.
15 meses en barricas nuevas de roble francés.
NOTA DE CATA
VISTA: Tiene un color rojo picota muy intenso, de capa media-alta y de lágrima marcada. NARIZ: Podremos apreciar su delicadeza con aromas de frutos rojos y matices derivados de la barrica como vainilla, cuero y chocolate .
BOCA: Al ser un vino muy equilibrado que transmite paz, harmonía y bienestar en su paso por la boca. Es un vino muy largo en postgusto.

MOONWINE
ELABORACIÓN Y CRIANZA
Un vino con crianza de 10 meses que refleja a la perfección el terroir del Montsant, con un aporte muy varietal, franco, fresco, con cierta complejidad, conservando muy bien la esencia de la viticultura biodinámica.
NOTA DE CATA
VISTA: Color picota de capa media, brillante y limpio en copa parada. Ribetes violáceos.
NARIZ: De intensidad media-alta, muy fragante, aromas a fruta, ligeros aportes florales, tras aireas acompañados de aportes herbáceos. Fondo mineral.
BOCA: Una toque fresco con cierto grado de complejidad. Acidez y fruta de la mano con un paso por boca de volumen medio, muy fácil de beber, buena acidez y buena persistente.

Celler Ficaria vins
ELABORACIÓN Y CRIANZA
Es un vino resultado del ensamblaje de Garnacha tinta en su mayor parte con una pequeña proporción de Syrah, procedente de la propia finca familiar, Finca Els Plans, un viñedo de 2.8 hectáreas de suelos arcillo-calcáreos en La Figuera, en la comarca del Montsant.
Vino elaborado en estilo natural, sin sulfitos añadidos, de producción muy limitada, 1287 botellas se han elaborado en esta añada.
Fermentado con levaduras autóctonas y criado con sus lías durante 4 meses en depósitos de acero inoxidable.
NOTAS DE CATA
VISTA: Color morado brillante, capa media-alta
NARIZ: Vino fresco y mineral, jugoso, fluido, con marcado carácter afrutado.
BOCA: Untuoso y cremoso en boca, final con punto de acidez.

ALKIMIA WINES
ELABORACIÓN Y CRIANZA
Vino tinto de autor, de producción ecológica y apto para veganos.
Pasa 16 meses en barricas de roble francés, tiene una producción muy limitada y sus botellas van numeradas. Este vino se embotella a mano y tiene certificado ecológico y vegano.
NOTA DE CATA
VISTA: Tiene un color intenso con unos tonos marrones muy vivos.
NARIZ: Apreciamos tanto su complejidad como aromas de frutas rojas y regaliz derivados de la uva con aromas que derivan de la barrica tales como vainilla cuero y cacao.
BOCA: Se trata de un vino muy equilibrado y con un paso de boca muy largo.

COOP. AGRICOLA D'ULLDEMOLINS
ELABORACIÓN Y CRIANZA
Cosecha manual, un golpe a bodega, la fermentación se produce lentamente durante 15 días en depósitos de acero inox. a temperatura controlada, macerando con las pieles para extraer el máximo color y mantener el carácter de los aromas varietales. Seguidamente se realiza el prensado y, para mantener una temperatura estable, el vino se traspasa a los cups de baldosas donde tiene lugar la fermentación malolàctica.
A pesar de que es un vino joven, se deja reposar durante 3 meses en toneles de roble para que madure, se redondee y vaya dejando las impurezas y posos. Finalmente se embotella.
NOTA DE CATA
VISTA: Color rojo rubí intenso con matices violáceos.
NARIZ: Aromas primarios de frutas del bosque, posteriormente suaves matissos de especies y leves tuestes.
BOCA: Intensidad alta, recuerdos de frutas del bosque y especies. Muy goloso, donde encontramos un sabor afrutado y carnoso, en el que se perciben los taninos maduros y suaves que le otorgan cuerpo y personalidad.

CELLER CINGLES BLAUS
ELABORACIÓN Y CRIANZA
Derrapado y pisado suave.
Fermentación alcohólica en depósitos de acero inoxidable con temperatura controlada máxima de 25 °C.
Maceración posterior del vino con las pieles.
Prensado respetuoso con prensa neumática. Fermentación maloláctica.
Maduración entre 10 y 12 meses y posterior embotellado.
NOTA DE CATA
VISTA: Color de cereza picota y muy brillante.
NARIZ: Aromáticamente intenso y muy afrutado destacando a la fruta roja como fresa o frambuesas y también las notas lácticas.
BOCA: Equilibrado, con los taninos muy integrados, un buen recorrido y una frescura que invita a hacer otro trago.

Celler Carlania
NOTA DE CATA
VISTA: De color rojo cereza.
NARIZ: De aromas a frutas rojas con una buena maduración, con delicados toques especiados y regaliz . BOCA: De entrada dulce y un final cumplido y consistente.
Temperatura de servicio: 16-18 °C.
Fermentación malolàctica en bota de castaño.
ELABORACIÓN
No se añaden levaduras, ni enzimas, ni cabe otro aditivo ni durante la vinificación ni en el proceso de envejecimiento. No se filtra ni se clarifica el vino. Las botellas pueden presentar un poco de sedimento natural y/o Co2. Hay que airear el vino una vez abierta la botella. Cada botella es única y diferente a las otras.

VINS PETXINA
CELLER ROSA Mª TORRES
ELABORACIÓN Y CRIANZA
Un mono-varietal ideal para buscar la complejidad que pocas veces aparece con sólo uva Syrah.
Vino de una única finca, de más de 20 años, terreno argiloso, vides combinadas con otros cultivos (cereales y almendros).
Sale al mercado con un mínimo de 30 días en botella donde evolucionará muy bien durante los próximos 2 años, gracias a las características de la variedad.
NOTA DE CATA
VISTA: Color granate limpio y brillante y de lágrima ligera.
NARIZ: Aromas a fruta fruta negra (moras), notas herbáceas y de especies.
BOCA: Intenso de entrada llenando la boca
pero sin hacerse pesado, de post-gusto largo
resultando algo goloso.
Buen envejecimiento. Evoluciona con elegancia en la botella.

BODEGA MONTSEC
ELABORACIÓN Y CRIANZA
Fermentación espontánea con las levaduras propias de la viña. Aclarado con proteína de origen vegetal.
Crianza parcial de 6 meses en barrica e inoxidable. Afinado un mínimo de tres meses en tinajas de 500 litros.
NOTA DE CATA
VISTA: Color vivo de rojo cereza y capa media alta.
NARIZ: Fresca y especiada, aromas de frutos rojos maduros fundidos con matices de crianza.
BOCA: Paso fluido, con buena presencia de fruta madura. Final seco, fresco y goloso, donde se fusionan los sabores de fruta roja madura con matices (vainilla) del roble con un sutil toque de siglo XIII de arcilla cocida (barro) que lo hace único y singular.

CELLER CLOS PONS
ELABORACIÓN Y CRIANZA
Magnífico vino tinto ecológico con un coupage, en que la garnacha ayuda a limar la aspereza del tempranillo, y el syrah acaba de redondearlo. Se consigue, un equilibrio armónico, sabroso y delicioso.
9 meses de crianza en toneles de roble.
NOTA DE CATA
VISTA: Color rojo con reflejos morados. Lágrima relativamente densa.
NARIZ: Perfumes a fruta madura: fresa, frambuesa, ciruela. Posteriormente aparecen aromas especiados.
BOCA: Fresco y goloso, con una buena proporción tánica. Post-gusto largo e intenso.

CELLER EDETÀRIA
NOTA DE CATA
VISTA: Color morado con ribetes marrones, de capa media-alta.
NARIZ: Notas a fruta muy fresca, aromas florales, sotobosque y mineral.
BOCA: Potente y equilibrado con notas sutiles a madera muy bien integrada. Un cuerpo medio y buena persistencia.

CELLER VINS DEL TROS
ELABORACIÓN Y CRIANZA:
Uva derrapada y fermentada con el grano entero para potenciar aromas. Fermentación maloláctica espontánea.
Crianza en ánforas de 1000 litros durante unos 7 meses con sus lías.
Embotellado bajo luna menguante.
NOTA DE CATA
VISTA: De tonos oscuros pero brillantes con ribetes rojos intensos
NARIZ: Aromas de fruta negra con ligeros toques especiados y minerales.
BOCA: Su paso es franco y fresco con buena presencia de fruta negra bien madura. Taninos redondos, final largo y cálido.

CELLER EDETÀRIA
NOTA DE TAST
VISTA: Brillante, de capa media, con reflejos rojos intensos.
NARIZ: Aromas suaves y elegantes, de fruta roja, destacando un delicado perfume aterciopelado. Sorprende su mineralidad. Abierto desde el primer momento, algo que se agradece. Un vino honesto y auténtico. Un jovencito prometedor, sin duda.
BOCA: Su entrada es potente pero equilibrada, de cuerpo medio y sin complejidad.
Con unas sutiles notas de madera muy bien integradas, un punto de dulzor muy seductor y de notable persistencia. Una deliciosa y jugosa fruta vertida en copa. Envejecido durante 4 meses en barricas de roble francés.

BODEGA ALBET I NOYA
ELABORACIÓN Y CRIANZA:
Vendimia y selección manual. Fermentación de 8 días a 25 °C. Maceración de 18 días con dos remontados diarios. No se ha clarificado ni se ha estabilizado en frío. Se ha hecho una ligera filtración.
Crianza en botas nuevas de roble francés de 225 l. durante 13 meses.
NOTA DE CATA
VISTA: De color rojo picota con ribetes de rubí, con una capa alta y lágrima muy definida.
NARIZ: Aromas potentes y expresivas de fruta roja fresca se mezclan con notas de roble cremoso, ebanistería, cacao fino y toques balsàmics.
BOCA: Es afrutado, ligero, sabroso, graso y con una acidez perfectamente equilibrada.

CELLER FINCA PARERA
VINIFICACIÓN Y CRIANZA
Racimos con pieles y sin rapa a los cups de cemento, para hacer una maceración pre fermentativa a temperatura controlada. Arrancada la fermentación espontánea, se dejan las pieles hasta el final de esta. Sangrado por gravedad para extraer el vino flor.
Envejecimiento en barricas viejas de 400 litros de roble francés alrededor de un año. Posterior envejecimiento en cup de cemento bajo tierra durante dos años y afinamiento en botella durante un año más sin etiqueta.
Embotellado sin intervención ni adición, en luna descendente.
Pueden aparecer precipitados y turbidez, que denotan una elaboración respetuosa y son un buen signo de autenticidad
NOTA DE CATA
VISTA: Rojo cereza oscuro con ligeros tonos teja y destellos y ribetes bermellones.
NARIZ: Encontramos flores blancas como el Jazmín, con toques elegantes de moka y tostados.
BOCA: Taninos expresivos, suaves caramelos, y algo láctico como el yogur.

CELLER CAN SURIOL DEL CASTELL
ELABORACIÓN Y CRIANZA
Fermentación espontánea y maceración de 9 días. Prensado y fermentación malolàctica salvaje en cups soterrados.
Envejecimiento de 20 meses en cups y 12 meses en bocois de Castanyer.
Posteriormente embotellado el Julio del 2019.
El vino mejorará en la botella durante más de 10 años.
NOTA DE CATA
VISTA: De color granate intenso y brillante.
NARIZ: Vino de corte clásico con aroma penetrante que combina las notas de fruta madura con las de la crianza.
BOCA: Potente y taninos equilibrado y acaba con un final sedoso, pide comidas contundentes.

CELLER FINCA PARERA
ELABORACIÓN:
Elaborado de manera natural, con una vendimia manual.
Maceración / Infusión a temperatura controlada. Cuándo han pasado unos días, se dejas arrancar la fermentación alcohólica con levaduras salvajes. Decantación por gravedad del vino flor, el resto de las pieles hacia prensa para otros vinos. Envejecimiento durante el invierno para limpiar los vinos de manera estática, y embotellamiento por gravedad y luna descendente.
Embotellado sin ninguna intervención ni adición, en luna descendente.
Pueden aparecer precipitados y apariencia turbia, que denotan una elaboración respetuosa y son un buen signo de autenticidad.
NOTA DE CATA:
VISTA: De color rojo brillando con destellos violetas, de capa mediana que denota su juventud.
NARIZ: Aromas complejos a fruta roja y negra ácida, suavizándose con el tiempo en copa.
BOCA: De entrada compleja, con cierta acidez y un punto de carbónico a causa de su elaboración, mejorando la suya astringencia al final.

CAVES ALSINA&SARDÀ
ELABORACIÓN Y CRIANZA
Cosecha manual con selección de racimos.
Fermentación con las pieles a 25° a fin de extraer el máximo de color y taninos y dotarlo de estructura para destinarlo a crianza.
Crianza en barrica durante 12-18 meses, seguido de un afinado en botella de 18 meses.
NOTA DE CATA
VISTA: Color púrpura con reflejos violáceos.
NARIZ: Intenso en frutas rojas, con notas balsámicas y torrefactas.
BOCA: Se presenta con potencia, estructurado y con post-gusto persistente.

HUMANVINS
ELABORACIÓN Y CRIANZA
Vino joven elaborado con uvas de agricultura ecológica.
Vino sin clarificar ni filtrar para mantener su autenticidad.
NOTA DE CATA
VISTA: Color rojo brillante, de capa media-baja; limpio y de lágrima fina.
NARIZ: Aromas a fruta roja, con aromas ligeros y cierta mineralidad.
BOCA: Es fresco, dinámico y con poca acidez. Muy fácil de beber

CELLER LA GUTINA
ELABORACIÓN Y CRIANZA
Cosecha y selección manual de las uvas.
Fermentación espontánea con levaduras autóctonas durante 10 días, con 13 días de maceración.
Depósitos de acero inox., sin control de la temperatura y posterior crianza de 12 meses en barricas. roble francés usadas
No se han añadido sulfitos al mosto ni al vino y no se han practicado clarificaciones, filtraciones, ni correcciones.
NOTA DE CATA
VISTA: De capa media-alta con destellos morados y de lágrima bien marcada.
NARIZ: Aromas a higos y ciruelas maduras y un ligero toque de vainilla.
BOCA: Frescura, intensidad de la fruta madura, los taninos suaves y persistentes.

CELLER LA GUTINA Vins i paisatge
VINIFICACIÓN Y CRIANZA
Cosecha y selección de las uvas manualmente y en cajas de 13 kilos. Los racimos en bodega se despalillan y exprimen dejando un 20% de uva entera. Los granos fermentan espontáneamente con sus levaduras autóctonas en depósitos subterráneos de obra y sin control de temperatura. El vino se conserva en depósitos de acero inoxidable y se embotella sin clarificar, corregir o filtrar.
NOTA DE CATA
VISTA: Límpido y brillante. Color cereza con reflejos granates, y dónde presenta una intensidad de capa media.
NARIZ: Es una explosión de fruta roja y en que consiguen equilibrarse por partes igual con las notas de hierbas y balsámicos. Un vino que habla por sí solo, y dónde expresa a la perfección su origen.
BOCA: Entrada en boca donde la sencillez es el sello indiscutible. Buena intensidad, con una frescura extraordinaria y donde la fruta que se presentaba en nariz vuelve a coger el relevo. Final largo y persistente.

CELLER EL MOLÍ
NOTA DE CATA
VISTA: De capa alta con un intenso rojo rubí con ribetes azulado. Lágrima marcada.
NARIZ: Alta intensidad, potente y penetrante, muy complejo y fresco. Aroma con predominio de fruta roja, de bosque y dulce, con notas de caramelo y cacao. Recuerdos balsámicos y minerales.
BOCA: Entrada amplia, redondo y untuoso. Buena acidez, tanicidad y frescura. Potente y complejo. Retro-nasal a fruta, toffee y ahumados. Largo y persistente.

CELLER EL MOLÍ
ELABORACIÓN Y CRIANZA
Vendimia manual. Pre-maceración con levaduras espontáneas, en barrica vieja durante 12 días, en frío durante 12 horas y fermentación con posterior crianza sobre madres en ánfora de granito de 750 litros. Filtración ligera.
Vino joven. Un mínimo de 6 meses en botella antes de salir al mercado.
NOTA DE CATA
VISTA: Vino de capa media con tonalidad roja con ribete grana y lágrima marcada.
BOCA: De intensidad alta con predominio de pequeños frutos de bosque y fruta roja (frambuesas, grosella y sandía). Recuerdos de hierbas aromáticas y bajo bosque, que marcan la pureza de la variedad de origen.
BOCA: Entrada golosa y fresca con taninos redondos y post-gusto largo, afrutado y balsámico.

CELLER TALCOMRAJA
VINIFICACIÓN Y CRIANZA
Elaborado con vendimia manual y levaduras salvajes sin añadidos. El "Sauló" es la tierra característica del Maresme.
Un vino joven de las viñas de Arenys de Munt.
NOTA DE CATA
VISTA: Brillante, de buena cepa y tonalidad rojo rubí.
NARIZ: Aroma fino de intensidad suficiente con caracteres de crianza de tipo avainillado, con un fondo de café
BOCA: Fácil de beber y final ligeramente dulce.